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茄子面的做法：

1丶茄子洗凈，切丁，青椒去籽丶洗凈丶切丁，素肉泡軟，切碎。

2丶水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3丶先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，隨便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其它調(diào)味料和素肉末周炒。

4丶加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

好吃秘訣：1丶茄子切成丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮。油溫高一點較不會吸入太多油。2丶茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

打鹵面的做法：

材料：黃花丶木耳丶香菇丶大蔥丶雞蛋

1丶香菇木耳黃花泡發(fā)。

2丶鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花丶香菇，加醬油料酒糖鹽，再加入木耳黃花雞精，加入適量水同煮。

3丶淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末即可。

擔擔面的做法：

材料：面條200克丶豬肉餡400克丶芽菜100克丶大蔥末25克丶姜末10克丶蒜末10克丶辣椒面1.5克丶芝麻醬10克丶油菜心1顆，香菜少許。

調(diào)料：老抽丶生抽丶料酒丶米醋丶高湯丶花椒面丶豬油丶香油。

1丶鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2丶用豬油將蔥丶姜丶蒜爆香，再放入辣椒面丶芽菜丶肉末翻炒。加料酒丶老抽丶生抽丶米醋少許丶高湯，出鍋時放入芝麻醬丶花椒面炒勻。

3丶開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中，油菜心焯熟待用。

雞絲涼面的做法：

材料：白斬雞數(shù)塊丶面條丶黃瓜丶芝麻醬丶麻油丶糖各一大勺丶醬油2大勺丶辣椒粉適量。

1丶面條煮熟撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。

2丶白斬雞切絲，黃瓜洗凈丶切絲，均放在煮好的面條上。

3丶芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油丶糖及2大勺冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。