做韭菜餃子時(shí)，拌餡前多加這“1步”，韭菜顏色翠綠還不出水！餃子是我們中國的傳統(tǒng)美食，不管是南方人還是北方人，都是特別喜歡吃，說到素餡兒的餃子，大家最喜歡吃的就是韭菜雞蛋餡兒的了，不管怎么吃都吃不膩，肉餡的餃子吃多了就會(huì)比較膩，做韭菜餃子的時(shí)候，韭菜總是出水，餃子就容易松開，煮出來的餃子就不好吃了，其實(shí)在做韭菜餃子的時(shí)候，拌餡前可以多加這“1步”，韭菜的顏色翠綠，而且還不出水，可惜很多人都不知道。
做餃子最關(guān)鍵的就是餃子餡兒了，餃子餡的好壞關(guān)系到做成的餃子味道怎么樣，就算是同樣的食材，不同的人做出來的餃子都是不一樣的，今天就交給大家一個(gè)做韭菜餃子的小技巧，很多人都不知道，難怪餃子煮好以后顏色看上去不好看，而且還容易出水，做出來的餃子不好吃，就是因?yàn)樯倭诉@一步的原因。
很多人做韭菜雞蛋餡的餃子，都是把韭菜切碎了以后直接放到鍋里，然后在里面加入雞蛋和調(diào)味料，因?yàn)榫虏擞龅禁}以后會(huì)有出水的想象，所以就會(huì)炸一些粉條，然后把它拌進(jìn)去，可以吸收里面多余的水，這個(gè)方法雖然有效，但是會(huì)影響餃子的味道，今天就教大家一個(gè)小技巧，就是把韭菜剁好以后別著急拌餡兒。
可以先在里面放一些油和小蘇打，然后攪拌均勻，它們的作用就是可以鎖住韭菜里面的水分，而且煮好的餃子還能保持翠綠的顏色，這個(gè)是很多餃子店里都用到的，難怪餃子店里面做出來的餃子看上去那么漂亮，還有就是做餃子餡兒的時(shí)候，最不能少的就是蠔油，它有提鮮的效果，但是一次性也不能放的太多了。
其實(shí)放油的時(shí)候，如果大家不嫌麻煩的話，可以制作一些蔥油放進(jìn)去，能夠讓餃子的味道吃起來更加好吃，韭菜一年4季都能夠買到，買韭菜的時(shí)候，記得買那種又細(xì)又薄的韭菜，這種韭菜的味道是比較濃郁的，你們喜歡吃什么餡兒的餃子呢？
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