做法一
主料：帶皮五花肉（四塊錢左右）
配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）
調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同時，可以準(zhǔn)備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。
3＼在鍋里面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進(jìn)鍋里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關(guān)系的），就可以把各種配料倒進(jìn)鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會兒（時間長點沒關(guān)系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。
5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。
PS：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據(jù)個人口味加入花椒及干辣椒！
做法二
做法7
材料：
五花肉、豆瓣醬、青蒜苗、洋蔥、紅柿子椒（其實很多種蔬菜都可以做配料，看你自己喜歡的就行）、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、白糖、醋、食用油。
準(zhǔn)備：
1.先將五花肉加水放些姜片煮至七分熟，也就是筷子能扎得穿就行。撈起切片備用。
2.青蒜苗拍一下切段；洋蔥和紅椒切成自己喜歡的片。
3.豆瓣醬剁成泥，蔥姜切絲，蒜切碎沫。
做法：
1.鍋燒熱放少許油大火把洋蔥和紅柿子椒煸30秒盛出備用。
2.起鍋燒熱放油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬煸出紅油時，放白糖、幾滴醋下備好的五花肉片中火煸1分鐘噴料酒。然后下青蒜苗炒至變色時放備好的洋蔥和紅椒。
3.調(diào)鹽（因為豆瓣醬是咸的，所以要少放些鹽）、味精出鍋。
做法三
1、五花肉用加了八角，桂皮，生姜，蔥段的骨頭湯內(nèi)煮到八成熟
2、將煮好的肉切片，同時準(zhǔn)備好配料：蒜苗段，紅蘿卜片，蔥姜絲，豆瓣醬
3、先將肉片入熱油鍋內(nèi)爆炒，加少許料酒，白糖，醬油
4、隨后投入蒜苗段，紅蘿卜片，蔥姜絲，豆瓣醬一同翻炒
5、炒熟出鍋盛盤
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