今天這幾道清淡健脾開(kāi)胃小菜一定適合你，讓你吃的滋味又健康~
酸辣豆腐
原料：豆腐300克、西紅柿200克、油、醬油、姜、香油、辣椒醬、香蔥
做法：
1. 豆腐切片；番茄切碎粒。
2. 熱鍋冷油加豆腐片，煎到兩面金黃后取出。
3. 鍋里加一點(diǎn)油放入生姜絲，放入番茄丁，邊翻炒，邊用勺子碾壓番茄，炒到番茄變成糊狀后加一碗水，煮開(kāi)后加入一勺韓式辣椒醬，加一點(diǎn)鹽，加入一小勺老抽。
4. 放入煎好的豆腐，煮到湯汁變濃稠的時(shí)候加入香油，撒上香蔥即可。
酸菜牛肉
原料：牛肉300克、酸菜150克、紅椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、香菜、蛋白、啤酒
做法：
1. 牛肉洗凈，切薄片，放少許鹽調(diào)味，加入蛋清、啤酒，放入少許醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘；蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。
2. 鍋中倒油，燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散，把牛肉片炒至變色后，把炒出來(lái)的湯汁倒出來(lái)，牛肉盛倒一個(gè)碗內(nèi)。
3. 鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均勻，倒入牛肉和紅椒絲，大火翻炒1分鐘，撒香菜末，盛出即可食用。
冬瓜絲
原料：冬瓜、油、鹽、姜、蒜、生抽、米醋、蠔油、小蔥、辣椒油、白糖
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤洗凈后切細(xì)絲，加入適量的鹽拌勻后腌制15分鐘，然后放入清水中洗去多余的鹽分，撈出擠干；將適量的鹽、高湯、蠔油、生抽、辣椒油、米醋，少許白糖放入小碗中，拌勻待用
2. 熱鍋放油，下入姜蒜末，炒出香味后下入冬瓜絲，大火翻炒3分鐘左右，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。
醬蘿卜
原料：白蘿卜、鹽、生抽、白醋、白糖
做法：
1. 白蘿卜半根，洗刷干凈切成薄片，用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，把腌出的水倒出，擠干，再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時(shí)，擠干水分。再重復(fù)一次。
2. 出好水的蘿卜片，放7湯匙左右的生抽、2湯匙白糖、1.5湯匙白醋、7湯匙左右的純凈水拌勻。
3. 調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可食用。
辣味小炒肉
原料：五花肉300克、洋蔥半個(gè)、青紅椒各80克、陴縣豆瓣醬1大勺約50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉1小勺約5克、白糖1小勺約5克、料酒1大勺約30克
做法：
1. 五花肉切薄片；其他材料切末切丁。
2. 將鍋燒熱倒油，五花肉片炒至少半透明，撈出；用剩下的油炒香姜蒜洋蔥，與肉混合。
3. 加入陴縣豆瓣醬1大勺約50克、姜3片、五香粉1小勺約5克，翻炒勻后，按喜好加入白糖一小勺約5克，加入青紅椒炒勻；
4. 最后撒點(diǎn)雞精出鍋裝盤(pán)即可。
芝香椒油西葫蘆
原料：西葫蘆1個(gè)、姜3片、干紅辣椒3個(gè)、白芝麻10g
做法：
1. 西葫蘆洗凈，切5mm厚的片；干辣椒切末；姜切末。
2. 將西葫蘆平鋪在鍋中，均勻撒入辣椒末、姜末、芝麻，并加入2勺油，輕晃鍋?zhàn)?，使油均勻鋪開(kāi)。
3. 開(kāi)小火，撒適量鹽，開(kāi)始煎，中途翻面，將西葫蘆煎至略帶金黃色，熟透即可。
榨菜干子牛肉丁
原料：香干、牛肉、榨菜、西芹、紅辣椒、洋蔥、姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1. 牛肉切小丁，加料酒，淀粉，鹽，糖腌制約15分鐘；西芹、香干、榨菜、洋蔥、紅椒切??；西芹焯水，瀝干水分備用。
2. 熱鍋下油，下姜蒜、洋蔥、紅椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至變色，加西芹、香干丁翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味。
3. 下榨菜翻炒均勻，下少許醬油調(diào)色，加雞精、胡椒粉調(diào)味后起鍋。
剁椒皮蛋燒土豆
原料：土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蠔油、白糖、醋、胡椒粉
做法：
1. 皮蛋煮熟放涼后切厚片；土豆去皮切片；姜蒜切片。
2. 熱鍋下油，油熱后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒，加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時(shí)，加水，蓋上蓋燜煮至土豆熟。
3. 倒入切好的皮蛋片，加老抽、蠔油、白糖和少許醋調(diào)味翻勻，放少許胡椒粉提味后撒蔥花起鍋。
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