一、（黃豆面條）：
要想做得好吃，關(guān)鍵在于豆面與白面的比例。少了顯然起不到保健作用，多了豆腥味太濃，影響口感。白面與黃豆的最佳比例是：2:1，這樣做出的面條看上去黃澄澄的，特有食欲?？诟懈鼪]得說，鮮美清香、筋道滑爽，滿屋飄著淡淡的豆香，讓人回味無窮。
黃豆面條的用料及做法：
普通面粉200克、黃豆面100克、水150克（按面粉的吸水量加水）、鹽2克，面粉與黃豆的比例：2：1
三、黃豆面包
以相同的碗取1碗黃豆面，2碗燒開的鮮牛奶，加1個雞蛋，1匙鹽，1匙糖，2匙面包屑。
將黃豆面散進(jìn)煮開了的牛奶中，不斷攪拌，以免結(jié)成疙瘩。添加奶油后攪起泡沫，加進(jìn)調(diào)好的蛋黃后繼續(xù)攪起泡沫。將鹽、糖及面包屑加到上述混合配料中，再細(xì)攪拌，最后加進(jìn)攪起泡沫的蛋清，放進(jìn)預(yù)先涂上油加熱的小煎鍋內(nèi)，在熱烤爐內(nèi)204?218℃溫度下烤30min。熱冷食用均可，溫?zé)釙r食用，面包異常松軟、味香。
四、奶油黃豆餅干
配料：3碗白黃豆面，2匙鹽，1．5匙面包屑，1／4碗牛奶，約1．5碗水，1／3碗溶開的奶油或其他動物油。
將白玉米面粉、鹽和面包屑和在一起，澆上用水沖淡的牛奶，揉成稠面團(tuán)，放置約10min，等面團(tuán)膨脹起來后再加上溶開的奶油或其他動物油。揉捏好后做成細(xì)的直角狀薄片，長寬合約12cm。將其放到涂好動物油的烤盤上，置于218℃溫度下的烤箱內(nèi)約20min，取出溫?zé)崾秤谩?br>
五、營養(yǎng)型玉米豆面窩頭
原料準(zhǔn)備：玉米面粉500g，黃豆面250g，小蘇打4g，和面水(開水、冷水各半)150g。
1、取約100g玉米面粉放人盆內(nèi)，緩緩倒人開水，邊倒邊攪，調(diào)成燙面晾涼，再加入余下的玉米面和黃豆面、小蘇打及冷水，拌和均勻，反復(fù)揉搓，揉勻揉透，調(diào)成光滑的較硬面團(tuán)。
2、將面團(tuán)分成小塊(每塊重約50～100g)，一塊一塊地放在左手掌心上，雙手揉搓成為上窄尖，下寬圓似塔的圓錐狀。搓的過程中，左手托住，用左拇指在底部邊搓邊捏出一小洞(孔深度約4cm)，即成窩頭生坯(亦可在每個坯尖上放一顆優(yōu)質(zhì)小棗，可增加食品的養(yǎng)血保肝作用)。
3、將窩頭生坯間距均勻地置放人籠屜內(nèi)，放人架在滾開水、冒大氣的鍋上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火沸水足汽蒸30?40min，靜汽5min，取出食用。
六、黃豆面蒸餃
主料：
黃豆面1000 g，韭菜250 g，蝦皮15 g，水發(fā)粉條200g，精瘦豬肉200g。
輔料：豬油50g，香油5g，面醬、精鹽、味精、花椒粉、面粉各適量。制作要點：
1、將韭菜洗凈，切碎成末；蝦皮用水漂洗凈，擠去水分；水發(fā)粉條剁碎；精瘦豬肉洗凈剁成肉泥。
2、將所用碎料全部混勻，澆上熱豬油、香油，再拌勻即成。
3、將鍋置旺火上，加入清水659ml燒沸，將黃豆面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一會兒，再手揣和好；用小麥面粉作粉芡，揉搓成細(xì)條，下80只劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層白面粉，用手將劑按扁，用搟面杖搟成直徑10cm圓餅，包人餡子成餃子形態(tài)，上籠屜旺火蒸30-40min即成。
七、玉米粉、黃豆粉、蕎麥粉，做成饅頭
玉米面、黃豆粉、蕎麥面韌性、彈性差。因此都要加一些面粉，外面買到的雜糧饅頭一斤面粉只加二、三兩雜糧面。
我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）（其他雜糧也一樣）
1、將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。
2、也可以做成窩頭，發(fā)糕等。。
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