不斷增加的游客發(fā)現(xiàn)一些關(guān)于意大利奇怪的商業(yè)生意經(jīng)，幾乎現(xiàn)已廣泛全球的星巴克，在意大利卻不見(jiàn)蹤跡。星巴克一向沒(méi)有在意大利開(kāi)店的一個(gè)因素是憂慮失利——世界榜首的連鎖咖啡店品牌假如 在世界榜首咖啡大國(guó)成績(jī)欠安，將是對(duì)品牌的無(wú)窮沖擊。星巴克的憂慮或許不是剩余的。意大利人酷愛(ài)咖啡，但他們頑固地酷愛(ài)著意大利自個(gè)的咖啡。 Espresso（一個(gè)意大利咖啡語(yǔ)單詞，有立即為您現(xiàn)煮的意思），這種使用高壓水流經(jīng)過(guò)磨成細(xì)粉的咖啡來(lái)制造的濃縮咖啡即是意大利咖啡最著名也是最主要 的代表。在意大利乃至有一個(gè)意大利濃縮咖啡國(guó)家學(xué)院來(lái)界說(shuō)啥樣規(guī)范的Espresso才干被稱為“意大利式的Espresso”。 意大利人對(duì)Espresso的執(zhí)著
世界上的榜首杯Espresso誕生于公元900年，當(dāng)然，毫無(wú)懸念的榜首杯Espresso誕生在意大利。從那時(shí)開(kāi)端，意大利人對(duì)Espresso的熱 愛(ài)就沒(méi)有中斷過(guò)。意大利人每年要消耗掉7千萬(wàn)杯Espresso，均勻每人要喝600杯，但在意大利，你很少會(huì)聽(tīng)到Espresso這個(gè)詞，大多數(shù)時(shí)分， 意大利人只簡(jiǎn)略的說(shuō)“Caffe”。
關(guān)于意大利人來(lái)說(shuō)，品種繁復(fù)的花式咖啡都是飲料，只要Espresso才是真實(shí)的咖啡。
假如你走進(jìn)一個(gè)意大利家庭的廚房，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的爐灶上總會(huì)有一個(gè)格外小的爐頭，這個(gè)小小的爐頭即是專門(mén)用來(lái)煮咖啡的。
“煮”這個(gè)動(dòng)詞用在意大利咖啡制造上本來(lái)并不精確。切當(dāng)?shù)卣f(shuō)，意大利咖啡是用增大氣壓的方法“壓”出來(lái)的。在店里會(huì)用到專業(yè)的咖啡機(jī)，而在意大利人的平時(shí)日子里，摩卡壺是他們不可或缺的必備品。
20世紀(jì)30年代，意大利人AlfonsoBialetti發(fā)明晰一種精妙的家用咖啡壺。它使用了水被加熱到歡騰時(shí)氣壓的改變，將裝在最底部的開(kāi)水“壓” 過(guò)放在中部的咖啡粉，并將“壓”好的咖啡持續(xù)“壓”到最上層的搜集壺里，而摩卡壺的姓名，則來(lái)自也門(mén)的摩卡市，這兒盛產(chǎn)優(yōu)異的咖啡。
至今，BIALETTI仍是最著名的摩卡壺品牌。
在意大利，BIALETTI即是摩卡壺的代名詞。你乃至不需求記住這個(gè)牌子的讀音，只需仿照出一手指天的經(jīng)典外型，就能順暢的讓意大利店員理解你想買(mǎi)啥。
完美的一天從一杯咖啡開(kāi)端
意大利人的一天是從咖啡開(kāi)端，更精確地說(shuō)，是從母親（意大利家庭中最中心的人物）將摩卡壺放在餐桌上的那一刻開(kāi)端的。
摩卡壺里裝滿新鮮的咖啡，一起上桌的一般還有一壺牛奶。每個(gè)人的面前擺著自個(gè)的杯子——一般父親的最小，由于他只喝咖啡；孩子的最大，由于他們需求倒進(jìn)大 量的牛奶來(lái)和咖啡混合。意大利人歷來(lái)不覺(jué)得小孩子不能喝富含咖啡的飲料——卡布奇諾（cappuccino）是意大利小朋友早餐的榜首挑選。
對(duì)了，參加很多牛奶的咖啡在意大利就叫卡布奇諾，是早餐的專利。或許你會(huì)問(wèn)，加了很多牛奶的咖啡不是拿鐵（latte）嗎？這僅僅星巴克對(duì)你耳濡目染的影 響，但你知道在意大利點(diǎn)“l(fā)atte”會(huì)得到啥嗎？LATTE在意大利語(yǔ)里的意思是牛奶，在意大利點(diǎn)“l(fā)atte”，你就會(huì)得到一杯牛奶。
意大利人很少喝拿鐵，以及不在早餐以外喝卡布奇諾的因素是由于他們信任牛奶是會(huì)影響消化的，但咖啡則是能夠推進(jìn)消化的，所以意式的一餐一定會(huì)以一杯咖啡來(lái)畫(huà)上滿意的句號(hào)。
星巴克與意大利根由頗深
星巴克的構(gòu)思就來(lái)自創(chuàng)始人HowardSchultz的意大利之行。他從米蘭的咖啡吧得到了創(chuàng)意，給美國(guó)人帶去了一整套意大利式的咖啡空氣：杯型的命名、 以Espresso為根底的各種咖啡（正宗的美式咖啡是用咖啡壺煮出來(lái)的，而意大利個(gè)性的“美式咖啡”是在Espresso里加進(jìn)熱水）和帶有意大利個(gè)性 的店面裝修。
有些挖苦的是，當(dāng)HowardSchultz以“帶給美國(guó)人純粹意大利式咖啡體會(huì)”為理念來(lái)運(yùn)營(yíng)的星巴克逐步變成了全世界最大的連鎖咖啡館品牌時(shí)，它變成 了美式疾速花費(fèi)的代表，也因而不被傳統(tǒng)的意大利人承受。在很多意大利人的心中，只要家里那個(gè)老舊的摩卡壺煮出的咖啡才是最佳的咖啡。
但年青一代的意大利人對(duì)星巴克充滿了神往。
在他們的眼里星巴克是“美式的”，是盛行的代名詞。所以在意大利，格外是較為現(xiàn)代的北部大城市，不斷增加的美式咖啡館誕生了。
這些咖啡館一般以“美式咖啡體會(huì)”為賣點(diǎn)：現(xiàn)代精約的店面規(guī)劃、大容量便于外賣的紙杯、加了牛奶和糖漿的咖啡、以布朗尼為代表的美式甜點(diǎn)和免費(fèi)的 WiFi……這些咖啡館受到了意大利年青人和游客們的喜歡，一般的贊美聲也都會(huì)相似“幾乎即是意大利的星巴克”“感受比星巴克還好喝”之類，而上了年歲的 意大利人，只會(huì)在路過(guò)這些光鮮美麗的美式咖啡店門(mén)口時(shí)搖搖頭，回身走進(jìn)小巷里的咖啡吧，跟吧臺(tái)前的老伙計(jì)們打個(gè)招呼問(wèn)寒問(wèn)暖兩句，再對(duì)老板說(shuō)一聲“請(qǐng)來(lái)一杯咖啡”。
