喜歡醬香酒的朋友都知道，醬酒是需要經(jīng)過老熟，它的味道才會(huì)越來越香，時(shí)間越長，酒色也相對泛黃。那么，顏色越黃的醬酒，都是陳年老酒嗎？答案可能會(huì)讓很多酒友們失望：并不是。
那么，這其中的“秘密”到底是什么呢？首先，我們先來簡單了解一下醬酒的生產(chǎn)工藝。
醬香酒是利用傳統(tǒng)釀酒工藝釀制而成，是用純糧食作為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵而成。剛釀出來的醬酒，都是無色透明的。那為什么到最后會(huì)發(fā)黃呢？這是因?yàn)?，純糧醬香酒中含有很多活性物質(zhì)，各種微生物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，經(jīng)過一段時(shí)間的老熟過程，所以顏色變得微黃。
但是，我們都知道，醬酒的時(shí)間成本很大，一瓶醬香酒需要經(jīng)過至少三年的儲存調(diào)制才能做成。而一些不良商家為了減少時(shí)間成本，而會(huì)選擇一些特殊的“技巧”來使酒變黃，冒充陳年醬香酒。
要想使醬酒的顏色變黃的方法，最為簡單快速的一種，那就是添加色素。僅僅一小瓶酒可以調(diào)制出大量的“陳年老酒”。但是，這種酒的黃色卻看著非常詭異，而且味道也很奇怪。雖然，靠顏色來鑒別醬香酒有一定道理，但現(xiàn)在假酒太猖狂太逼真，有時(shí)候也會(huì)被迷惑雙眼。
那么如何避免呢？總結(jié)一點(diǎn)：不要貪便宜！
說實(shí)在的，一瓶陳年老酒，時(shí)間成本很高，那么它的價(jià)格鐵定不便宜，如果你看到那種幾塊幾十塊包郵的陳年老酒，不用想，肯定是有問題的。你說哪個(gè)商家會(huì)那么慷慨？
所以說，買酒一定要通過正規(guī)渠道購買，不要貪圖便宜，天上不會(huì)調(diào)餡餅！
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