近日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)共同組織的輕工'大國工匠'評選活動(dòng)落下帷幕，經(jīng)地方產(chǎn)業(yè)工會(huì)審核、全國性輕工相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)推薦、專家組投票推薦等環(huán)節(jié)，共有42人被評為輕工'大國工匠'。陜西科技大學(xué)杰出校友、中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總工程師王莉獲此殊榮。

王莉，1994年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)陜西科技大學(xué)）食品專業(yè)，現(xiàn)任中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總工程師。先后榮獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、國務(wù)院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高級評酒師等榮譽(yù)稱號。2016年，依托貴州省技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目成立王莉品評勾調(diào)技能大師工作室。該工作室成立兩年多以來，培養(yǎng)了國家級白酒評委5人、省級白酒評委20人、高級工程師1人、釀造工程師12人、向勾調(diào)輸送人才15人；有效提高了基酒利用率，茅臺酒勾兌合格率達(dá)99.59%，有效提升了酒庫利用率。目前，工作室的階段性成果已經(jīng)在公司相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域發(fā)揮作用。

一個(gè)理由：因?yàn)?愛情'

二十多年前，風(fēng)華正茂的王莉從三秦大地，風(fēng)塵仆仆沿著崎嶇的山路來到深山峽谷中的茅臺。這一去就與茅臺結(jié)緣二十多年，她最好的年華和青春都在與茅臺共同發(fā)展中度過，提及為什么一個(gè)西北人會(huì)選擇去西南深山中的茅臺，王莉的回答很簡單，因?yàn)?愛情'。

二十多年來，王莉一路見證了國酒茅臺以及醬香型白酒的發(fā)展，尤其是1998年以來，茅臺集團(tuán)步入了跨越式發(fā)展時(shí)期。在王莉到茅臺的這20多年間，茅臺酒的基酒產(chǎn)量持續(xù)發(fā)展，茅臺的銷售收入也在不斷增長，醬香型白酒的產(chǎn)量和市場占有率都已今非昔比，規(guī)模以上企業(yè)也增加了很多。

'當(dāng)我站在在窗前眺望著沿赤水河而建的整齊有序的生產(chǎn)廠房，山腰上鱗次櫛比的酒庫時(shí)，心中油然而起一種驕傲，我也是這發(fā)展力量中的一員。'雖然時(shí)間已經(jīng)過去20多年，但一說到茅臺，王莉仍然掩飾不住內(nèi)心的狂熱。

兩個(gè)故事：不得不說

與一位老酒師的故事：1997年，當(dāng)時(shí)的王莉很想摸清楚高溫餾酒的工藝，因此結(jié)緣了一位老酒師。這位老酒師對茅臺傳統(tǒng)工藝的底蘊(yùn)理解頗深，更難能可貴的是他并不墨守成規(guī)，而且盡量配合王莉她們的實(shí)驗(yàn)要求。在老酒師的指導(dǎo)下，王莉順利完成了項(xiàng)目，同時(shí)也認(rèn)識了大清花、小清花、魚眼花等等很形象、很傳統(tǒng)的理論。雖然老酒師已故去多年，但王莉至今仍對他充滿感激，因?yàn)槭撬麕ьI(lǐng)王莉了解了茅臺酒深邃的傳統(tǒng)工藝。

與品酒結(jié)緣的故事：2000年，在停止了十余年后，國家評委的選拔考試終于又要進(jìn)行了，身邊很多人躍躍欲試，當(dāng)時(shí)的王莉卻只能用崇敬的眼光望著前輩們用優(yōu)雅的姿態(tài)掂起一杯杯酒，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的她不僅不會(huì)品酒，甚至連酒都沒有喝過。此時(shí)一個(gè)機(jī)會(huì)擺在了她的面前，茅臺集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為她大學(xué)畢業(yè)，又是作色譜分析的，感官也還比較敏銳，因此把她推薦進(jìn)了公司的品評考前培訓(xùn)班。

半年的時(shí)間，王莉便一路'過關(guān)斬將'，以較好的名次考取了國家評委，開啟了她職業(yè)生涯新的篇章，這也讓她擁有了深入了解醬香、濃香、清香等各種香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)的技能，為她取得國酒總工程師的地位奠定了深厚的技術(shù)基礎(chǔ)。

兩項(xiàng)工作：奠定基礎(chǔ)

二十多年來，王莉主要致力于兩項(xiàng)工作：第一項(xiàng)是白酒風(fēng)味研究，在此基礎(chǔ)上完善質(zhì)量控制體系，第二項(xiàng)是食品安全監(jiān)控體系的建設(shè)和完善，而這兩項(xiàng)工作也奠定了茅臺的質(zhì)量基礎(chǔ)。

王莉指出，酒類企業(yè)建設(shè)預(yù)警、研發(fā)和監(jiān)控為一體的食品安全監(jiān)控體系，在充分分析國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)、科技發(fā)展動(dòng)態(tài)和食品安全事件的基礎(chǔ)上，結(jié)合各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，研發(fā)相應(yīng)的監(jiān)控方法和控制措施。目前，茅臺集團(tuán)已形成覆蓋從原料、器具進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的全方位食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)控體系。

作為陜西科技大學(xué)的校友，王莉一直沒有忘記母校的培養(yǎng)。陜西科技大學(xué)60周年校慶之際，王莉校友向母校捐贈(zèng)了個(gè)人珍藏多年的巴拿馬金獎(jiǎng)90周年紀(jì)念茅臺酒，并作客 '杰出校友·企業(yè)家論壇'，以《人生選擇與工匠精神——談青年大學(xué)生的職業(yè)發(fā)展》為主題，向師弟師妹講述人生奮斗故事，暢談職業(yè)發(fā)展。她表示，將一如既往關(guān)心和支持母校的發(fā)展，希望母校繼續(xù)發(fā)揮輕工學(xué)科鮮明特色，早日實(shí)現(xiàn)'三步走'發(fā)展戰(zhàn)略。