提到吃鵝肉，就有鹵鵝、燒鵝、白切鵝、蒸鵝、碌鵝……在廣東餐桌上，出鏡率至高的則是燒鵝，鹵鵝，碌鵝，三者精品均自帶濃郁的鵝香。
你若饞那一口醇厚肉感的鵝，碌鵝是一道不可缺少的農(nóng)家特色菜。取自養(yǎng)的烏鬃鵝，加以蒜頭、姜、生抽、老抽、料酒、糖等材料，用柴火燜制。色澤油亮金黃，鵝肉多汁，鮮嫩酥軟而不柴、味道濃郁，絕對是下飯的佳肴。
這就是傳說中的——碌鵝，
香味油然而生。
碌鵝好吃與否，鵝是關(guān)鍵。
鵝本身底子不好，再好的調(diào)味和煮法有可能都是白搭。不夠斤兩的鵝經(jīng)不起長久的“碌”，老鵝“碌”出來的則肉質(zhì)太老。
選鵝當(dāng)然選市面最靚最貴的烏鬃鵝！骨細(xì)肉嫩，胸肌和皮下脂肪較少，肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)，彈性更足，而且鵝香味突出，骨細(xì)肉嫩多汁，一點(diǎn)都不會覺得膩！口感佳，肉質(zhì)上乘！
一只鵝起碼需要慢火'碌'足45分鐘以上，直至鵝徹底收身，鵝身皮色油光棕黃，汁醬變濃稠，鵝香才“碌”出來。
加上祖?zhèn)麽u汁，與鵝味相互溶合，
香傳千里！垂涏欲滴！
制作精良的碌鵝應(yīng)色香味俱全，脂香濃郁，醬香醇厚。同時(shí)入口要鵝肉實(shí)而不老，厚嫩帶肉感；鵝皮則經(jīng)過長“碌”收身后必須香滑不膩。
最重要的是吃完不會熱氣生痱子~
每一份都淋上一大堆鵝汁
小編隔著屏幕都已經(jīng)想舔屏！
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新鮮出爐的碌鵝，皮脆肉滑，鵝肉彈性十足，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，鮮味留在舌尖久久不散。
碌鵝惹味且香醇，色澤金黃的表皮搭上入味的鵝肉，鮮嫩、多汁的口感，味道濃郁的湯汁還適合拿來送飯，絕對令你停不了口，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的一道美食。
小貼士：鵝雖好吃，但鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
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