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• 雞蛋 4個
• 低筋面粉 90g
• 純牛奶 60g
• 玉米油 50g
• 細(xì)砂糖（蛋白用） 60g
• 檸檬汁或白醋 幾滴
• 細(xì)砂糖（蛋黃用） 20g

1、用天喜玫花紙巾把碗擦干水分

2、將蛋清、蛋黃分離出來，注意分離時讓蛋清沾到一絲蛋黃（盛蛋清的碗必須保證無油無水）

3、將牛奶、植物油、細(xì)砂糖倒入碗內(nèi)

4、用打蛋器攪拌均勻至乳化狀態(tài)

5、篩入低筋面粉

6、用打蛋器打“十”字手法，充分?jǐn)嚢柚翢o顆粒狀

7、倒入蛋黃，繼續(xù)用打蛋器一樣是“十”手法攪拌均勻

8、攪拌好的面糊光滑細(xì)膩

9、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分3次加入細(xì)砂糖用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡，提起打蛋頭，打蛋頭上呈短，直立的狀態(tài)（這一步忘記拍照了）

10、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌、切拌手法攪拌均勻

11、拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一樣手法，拌至蛋白與面糊完全融合

12、攪拌好的面糊非常細(xì)膩光滑

13、將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，從上往下輕摔幾下，振去氣泡

14、烤箱預(yù)熱至150度上下火，中層烤50分鐘

15、將烤好蛋糕取出后馬上輕摔兩下，扣在烤網(wǎng)上冷卻

16、成品圖

17、成品圖