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魚要想入味好吃提前切花刀，用鹽腌制一會(huì)兒，然后煎魚用炸過大蒜的油來煎魚，燒制時(shí)也用炸過蒜的油和蒜一起燒，這樣做的魚腥氣全無，十分好吃，那個(gè)炸過的蒜老公也給吃了，魚湯拌飯一點(diǎn)沒糟蹋合著。

By 熱愛紅燒肉北京 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 金鯧魚 500g
• 大蒜 20瓣
• 生抽 25g
• 鹽 2g
• 糖 10g
• 蔥 40g
• 姜 15g
• 料酒 10g
• 清水 350ml
• 花椒 15粒
• 大料 1個(gè)
• 醋 20g
• 干辣椒 1個(gè)
• 香菜 20g

1、準(zhǔn)備食材

2、稱好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再準(zhǔn)備再準(zhǔn)備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。

3、金鯧魚去內(nèi)臟洗凈（為了保持魚的完整我用鉤子從鰓部勾出的內(nèi)臟），魚身上切菱形花刀兩面抹鹽腌制半小時(shí)。

4、鍋內(nèi)加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。

5、用鍋內(nèi)余下的蒜油把魚兩面煎一下。

6、鍋膽內(nèi)加入炸好的蒜和蒜油。

7、把蔥、姜、花椒、大料、干辣椒鋪在鍋底。

8、煎好的魚放進(jìn)去。

9、再加入勾兌好的料酒和生抽。

10、放入10克糖。

11、加入350毫升清水

12、把鍋膽放在鍋套里，蓋好蓋子插電源。

13、用手機(jī)app選白汁魚點(diǎn)開始烹飪即可。

14、等20分鐘之后開始收汁，收汁結(jié)束即可盛出來，撒上香菜末即可。

因?yàn)殡缰茣r(shí)已經(jīng)放了鹽，所以制作過程中就不用再加了。

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