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材料：雞爪，白醋，麥芽糖，米酒，植物油，泡椒，姜蒜，食鹽，醬油，白糖，香醋，水淀粉，香蔥

步驟：將雞爪洗凈，用清水浸泡，調(diào)入白醋、麥芽糖、米酒，大火燒開，煮至斷生

將雞爪清理干凈，去爪尖，放入熱油中煎炸至金黃撈出，將炸好的雞爪放入盤中，上蒸鍋蒸熟

泡椒、姜蒜切碎，香蔥切成蔥花，放入熱油中爆香，倒入清水，調(diào)入食鹽、醬油、白糖和香醋，燒開后，調(diào)入水淀粉勾芡，加入蔥花

將芡汁澆在蒸熟的雞爪上即可31