海底撈7次，外婆家、綠茶8次，探魚、樂凱撒、云味館9次……這樣的翻臺率，眼饞吧？
凡是餐廳，沒有不在意翻臺率的，當(dāng)一個品牌的客流量達(dá)到一定規(guī)模時，翻臺率更是其盈利的決定因素，這個詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經(jīng)營”的店的“命門”.
很多餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)擁有了較好的品牌形象，餐廳的選址地段也很不錯，然而餐廳的客流量卻始終不能得到很好的提升，這其中最主要原因就是餐廳的翻臺率不高。
這也成為了餐廳經(jīng)營的瓶頸：源源不斷的顧客來到餐廳，卻因為長時間沒有座位而流失，這不能不說是餐廳的一種無形的損失。
因此，如何正確提高餐廳翻臺率就成為亟待解決的問題
如何正確提高翻臺率
顧客在餐廳的停留時間我們可以分為三個方面。
1.點餐時間
2.進(jìn)餐時間
3.買單時間
進(jìn)餐時間占據(jù)75%—80%的顧客停留時間，這就意味著只要縮短進(jìn)餐時間，就能夠很大程度上縮短顧客在餐廳停留時間，從而提高翻臺率，這也是眾多餐廳的一致做法，確實也很有效。在《如何優(yōu)雅地“攆人”提高翻臺率 || 經(jīng)營 》一文中有介紹過提高翻臺率的方法。
于是乎，很多餐飲企業(yè)開始盲目地效仿一些高翻臺率的企業(yè)，開始了自己餐廳的“高翻臺率”之旅。
但問題也隨之而來，服務(wù)員疲憊不堪，顧此失彼。很多時候，客人已經(jīng)坐下了，卻沒有人來為其點餐。或者客人要買單，服務(wù)員卻沒有及時把賬單交由前臺，導(dǎo)致客人停留時間反而延長。
而且服務(wù)質(zhì)量也跟不上，對企業(yè)的品牌也造成了影響。
因此，在減少顧客用餐時間上存在一個平衡點，超過那個平衡點，所謂的高翻臺率反而會給你帶來負(fù)擔(dān)。
因為，顧客用餐時間減少了，員工服務(wù)時間卻沒有減少。要知道海底撈的高翻臺率是在高服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)上保證的。
那么，能夠既節(jié)省顧客停留時間，又不用增加服務(wù)時間，這才是正確提高翻臺率我們要探索的方法。
我們勢必需要在點餐時間和買單時間上需求突破！
秒點+秒付
10分鐘實現(xiàn)餐廳互聯(lián)網(wǎng)升級
一直以來，餐飲企業(yè)窮極各種方法，希望提升就餐效率，減少無效就餐時間，從而加快翻臺，提升門店營收。
縱觀餐飲店前店后的各個環(huán)節(jié)，擁有最大優(yōu)化空間、可以省去最多無效時間的就是點菜和收銀環(huán)節(jié)。
服務(wù)員花大量時間等待消費者點菜下單、來回奔波完成支付，效率低下，美味不用等獨家創(chuàng)新產(chǎn)品“秒點”與“秒付”帶來顛覆性升級，效果顯著：
秒點+秒付：
l 消費者自助完成點菜和買單，無需呼喚服務(wù)員
l 3步買單，10秒清臺，大幅提升餐廳運營效率
l 單日單店凈利提升1000元
l 應(yīng)對節(jié)日大客流實現(xiàn)0客訴
點菜買單全自助
秒點+秒付：每桌節(jié)省10分鐘
據(jù)美味不用等數(shù)據(jù)顯示，平均客人外出就餐，20%-25%的時間花在點菜、買單上，服務(wù)員桌邊等待客人點菜下單，結(jié)賬環(huán)節(jié)來回折返服務(wù)，往往耗費大量精力和時間，忙時嚴(yán)重影響運營效率。
美味不用等正是抓住了這一消費者和餐廳都甚為頭疼的場景，用戶只需掃描桌上二維碼，可直接在手機(jī)上實現(xiàn)全自助點菜、支付，兩段操作總用時不超過10分鐘。
“秒點”點菜下單到指定桌臺后，后廚自動出單，無需服務(wù)員餐邊等待，很大程度上避免了錯單、漏單的發(fā)生。用餐過程中，用戶還可隨時在線全自助加菜。
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