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把肉肥瘦分開，切小粒。

切粒后合起再剁幾下就可以了。姜和蔥白也剁好。

把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1個，邊攪拌邊添入水。

攪拌上勁，抓起肉末從虎口處擠出，左右手掌心來回晃圓。

把肉丸油鍋中炸至外層微黃。

把姜蔥、桂皮、香葉、八角入鍋炒香。

加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高湯末過圓子。燒開后小火慢燉15分鐘。

丸子裝出。取適量水淀粉入鍋勾芡。

淋上丸子上即可。