說(shuō)到栗子，仿佛已經(jīng)聞到栗子燒雞的香味了，這的確是冬季餐桌上的一道好菜。栗子正當(dāng)令，街邊的糖炒栗子固然香味誘人，但是容易上火。而栗子燒雞則平和得多。栗子和雞肉一起慢火燉煮，栗肉吸飽了肉汁，比雞肉還好吃。栗子性溫味甘，養(yǎng)胃健脾，能補(bǔ)充人體所需要的能量，促進(jìn)新陳代謝，是很好的冬季養(yǎng)生果；而雞肉滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。小吉提醒大家說(shuō)，栗子的好壞，會(huì)直接影響成菜的口感。好的栗子又粉又沙，煮熟后還透著一絲甜；不好的栗子則發(fā)硬，不粉不甜。所以在買(mǎi)的時(shí)候，大家一定要挑選粒大飽滿，外殼鮮紅、帶褚褐色、顆粒光澤的栗子。
烹制材料(兩人份)
材料：光雞（半只）、板栗肉（15顆）
調(diào)料：紹酒（1湯匙）、海天海鮮醬油（l湯匙）、上湯（6杯）、生粉（適量）、胡椒粉（適量）、香油（適量）
做法：
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。
2.板栗肉洗凈濾干；蔥切成3厘米段；姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。
3.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
4.將油燒至六成熱，下雞塊煸炒至水干，下料酒、姜片、鹽、醬油、上湯燜煮3分鐘。
5.取一砂鍋，將雞塊連湯一齊倒入，用小火煨至八成熟。
6.將炸過(guò)的板栗肉放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煨至軟爛，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾后用生粉水勾芡，淋入香油即可。
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