眾所周知，維生素C是一種水溶性維生素，廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，是人體必需的主要維生素之一。

維生素C對(duì)人體十分重要，但是人體不能合成維生素C，所以只能從新鮮水果和蔬菜中獲取[1]。

那么，什么蔬菜的維生素C含量最高，最有營養(yǎng)？

答案搶先看：

辣椒富含維生素C，據(jù)測(cè)驗(yàn)是維生素C含量相對(duì)較高的蔬菜。

【什么蔬菜的維生素C含量最高】

作為人體必需的一種有機(jī)物質(zhì)，Vc能促進(jìn)鐵的吸收，有利于造血功能，能夠預(yù)防癌癥。

人體如果缺乏維生素C，將導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)將導(dǎo)致壞血病、心臟及脾臟損傷等疾病[2]。

經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明：

辣椒是富有營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，含有大量的維生素，其中維生素C的含量在蔬菜中占第一位。

辣椒所富含的維生素C，有抗氧化作用，并能促進(jìn)身體中膠原的形成和降低膽固醇。

若長期缺乏維生素C，則會(huì)降低機(jī)體抵抗力，使毛細(xì)血管變脆，易發(fā)生牙齦、鼻腔出血，嚴(yán)重時(shí)可患?jí)难。踔琳T發(fā)癌癥。

常吃辣椒可避免這些病癥發(fā)生。

但是，辣椒雖然高含Vc，但是由于富含辣椒辣素，多吃辣椒會(huì)造成胃液分泌亢進(jìn)，促使胃壁出血，引發(fā)急性胃炎，還可能反而誘發(fā)癌癥。

超哥提醒大家：

食用辣椒應(yīng)當(dāng)適量，且如果有腸道等相關(guān)疾病時(shí)應(yīng)避免吃辣椒[3]。

【有關(guān)蔬菜Vc小知識(shí)】

1）大多數(shù)深色蔬菜含的維生素C高于淺色蔬菜；蔬菜的幼嫩莖葉Vc含量較高，且富含膳食纖維，膳食纖維可預(yù)防便秘，同時(shí)使患腸癌的可能性減少；

2）同種果蔬，不同產(chǎn)地、放置時(shí)間不同，維生素C含量也不同；

3）食用水果、蔬菜時(shí)應(yīng)保持新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間越長，維生素C損失越多；

4）建議大家對(duì)富含維生素C的蔬菜，能生吃的盡量生吃，烹調(diào)時(shí)，食鹽加入量越多，加熱時(shí)間越長，燉煮時(shí)間越久，其維生素?fù)p失就越大。所以烹調(diào)時(shí)也應(yīng)遵循“現(xiàn)洗現(xiàn)切，現(xiàn)切現(xiàn)炒，急火快炒”的原則，才能把維生素C因烹調(diào)而造成的損失降低到最?。?/p>

5）在補(bǔ)充維生素C的時(shí)候，應(yīng)該做到適量的原則，不要以為越多越好，補(bǔ)充太多的維生素C也會(huì)引起許多疾病[4]。

【總結(jié)】

大多數(shù)水果蔬菜都富含各種維生素，辣椒中的維生素C含量最高。

現(xiàn)在天氣寒冷，相信很多人很喜歡吃火鍋、吃辣椒，辣椒雖好，但要注意適度。

超哥建議：

作為日常飲食，要多吃一些新鮮的水果蔬菜以補(bǔ)充各種維生素。