紅彤彤胖嘟嘟的西紅柿不能跟青色未成熟的西紅柿一起吃，因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿有毒?。?/div>
未成熟的青西紅柿
未成熟的西紅柿跟發(fā)芽土豆可以畫(huà)等號(hào)了。這是因?yàn)楹旋埧麎A。龍葵堿是一種膽堿脂酶抑制劑，只要是吃了就有可能中毒。它的毒性還很強(qiáng)呢，名字起的就霸氣么，龍啊~~。只要0.2 克就會(huì)造成中毒反應(yīng)，輕則胃痛、嘔吐重則呼吸困難、器官衰竭。你怕不怕？
敲黑板劃重點(diǎn)，龍葵堿不僅毒性強(qiáng)，熱穩(wěn)定性還特別好，溫度達(dá)到285℃ 才會(huì)被分解。通常的烹飪方法很難達(dá)到這個(gè)溫度，所以未成熟的青番茄不僅生的時(shí)候不能能吃，煮熟了以后也照樣不能吃。
西紅柿的健康益處
西紅柿茄科外來(lái)物種，可以說(shuō)是特別親民的一種食物了，不僅好吃吃的方法多，而且還霸占水果和蔬菜兩大品類(lèi)。西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還含有豐富的植物化合物，最出名的就是番茄紅素啦。番茄紅素可以起到抗氧化劑的作用，有降低癌癥和其他疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。
俄亥俄州立大學(xué)的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，每日攝入脫水紅番茄的雄性老鼠，皮膚癌腫瘤有所縮小。來(lái)自美國(guó)和意大利的研究人員發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)特定品種的番茄提取物，在實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出阻斷胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)、減弱癌細(xì)胞的惡性的作用。對(duì)于減肥的小伙伴們來(lái)說(shuō)還有個(gè)更好的消息那就是：番茄有很強(qiáng)的飽腹感，每天吃些番茄飽飽的就不想吃零食啦。
西紅柿不能放冰箱
西紅柿不能放在冰箱里冷藏，因?yàn)闀?huì)變難吃！歪果仁的研究團(tuán)隊(duì)，分析了西紅柿在冷藏前、冷藏中和室溫時(shí)基因的表達(dá)情況。冷藏會(huì)降低西紅柿中上百個(gè)基因活性，被抑制活性的部分基因負(fù)責(zé)合成揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)的酶，這些揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)讓西紅柿吃起來(lái)更甜，并且具有更加復(fù)雜和吸引人的氣味。
作者：筱赧
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師
王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員
大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部編輯
