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生吃花生米好。

談到吃的，大家不僅關注它的味道，一定還很重視它的營養(yǎng)價值，那么下面我們來看下花生米含有哪些營養(yǎng)元素。

生花生米含有很高的營養(yǎng)價值，有豐富的維生素A、D、E、B2PP,鈣、鐵、鋅、鎂和錳等，蛋白質含量約為：25%~30%，含有人體必需的多種氨基酸，還含有多種微量元素：植物固醇、抗氧化劑等，有重要的保健作用，也是肉類食物優(yōu)良的食物替代品。

但是，經(jīng)過高溫制作過的花生米，所含有的營養(yǎng)元素會被破壞掉，營養(yǎng)價值和藥用價值便會大打折扣?；ㄉ旧砗写罅康闹参镉?，遇到高溫會使花生原本的甘平之性異變成燥熱之性，吃的多、吃的時間久或者體虛火旺者食用會很容易上火。

所以生吃花生米是比較好的選擇，但生吃的花生米一定要保存好，因為花生很容易受潮發(fā)霉，受潮發(fā)霉的花生會產(chǎn)生致癌性的黃曲霉菌毒素，并且這種致癌性的黃曲霉菌毒素遇到高溫也不易于分解，所以，生吃前一定要注意花生米有沒有發(fā)霉等現(xiàn)象，不吃已經(jīng)壞了的花生米。

以下幾類人不適合生吃花生：（1）消化不良者：由于生花生含有大量的脂肪，胃腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用會加重病情。（2）高血脂患者：由于生花生含有大量的脂肪，高血脂患者食用會導致其血液中的脂肪升高，而高血脂又是引發(fā)冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的重要原因。（3）膽囊切除者，由于生花生含有大量的脂肪，這些脂肪需要膽汁去消化，而膽囊切除后存儲膽汁的功能喪失，患者食用后，由于沒有足夠多的 膽汁幫助消化，會引起消化不良。（4）跌打損傷、血瘀者：由于生花生里含有促血凝因子，患者食用后會使血瘀不散，血液流通不暢，加重病情。

需要注意的是，由于生花生米里含有大量的脂肪，食之過多很容易導致消化不良，所以有，即使是正常人，一定要適量食用。