今年夏天去三亞玩的時(shí)候，在一個(gè)小漁村的餐館里，吃到了一盤(pán)馬鮫魚(yú)，這個(gè)魚(yú)以前在我們沈陽(yáng)也吃過(guò)但從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么美味的，一起玩的小伙伴從小到大都是不吃魚(yú)的，在我們的驚呼聲中猶猶豫豫的挾了一小塊嘗試，從此展開(kāi)了她每餐都想吃魚(yú)的新生活!
而此時(shí)盤(pán)中的這塊阿拉斯加銀鱈魚(yú)，則打開(kāi)了我的特別想每餐都煎一份吃的新生活!從前也做魚(yú)吃，燉啊蒸啊煎啊煮的，魚(yú)的品種不同味道各異，但能讓我煎出味道口感驚艷至此的還是頭一回，皮脆肉嫩鮮美無(wú)比，聞著那難忘的香味拍照片絕對(duì)是一種折磨，索性先嘗了一塊，啊，已經(jīng)無(wú)心找配菜就用最簡(jiǎn)單的擺盤(pán)呈現(xiàn)一下吧!
現(xiàn)在看這絲絲分明的魚(yú)肉，焦黃金脆的外殼時(shí)，口水依然滴答!其實(shí)它的做法非常簡(jiǎn)單，用到的調(diào)料也不多，最最關(guān)鍵的不是俺的手藝，主要是食材好!銀鱈魚(yú)學(xué)名裸蓋魚(yú)，是一種冷水深海魚(yú)有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含不飽合脂肪酸，能夠健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥，還可以降血脂血壓血粘，是非常好的營(yíng)養(yǎng)食材。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要看準(zhǔn)了，不要買(mǎi)到假的，有一種和它特別像叫油魚(yú)的經(jīng)常被不良商販用來(lái)冒充它。
這款銀鱈魚(yú)是美國(guó)阿拉斯加水產(chǎn)協(xié)會(huì)推薦的優(yōu)質(zhì)食材。今天做個(gè)香煎銀鱈魚(yú)。
材料:銀鱈魚(yú)一份，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，淀粉
拆開(kāi)外包裝里邊就是這樣的密封冷凍的銀鱈魚(yú)段，冷藏回溫。
化好后去掉魚(yú)腹內(nèi)黑膜，去的干凈些以免有腥氣，洗凈控水。
還有多余的水份就用廚房紙巾吸干。
淋一小勺料酒，去腥提味。
灑適量的食鹽，抹勻些幫助入味。
加一些胡椒粉，去腥增香。抹勻腌制30分鐘。
一個(gè)雞蛋打勻，魚(yú)肉放入蛋液中打個(gè)滾。
裹滿蛋液的魚(yú)肉放到淀粉中再打一個(gè)滾，沾勻，這樣煎起來(lái)魚(yú)肉不容易散。
煎鍋放油燒熱后放入銀鱈魚(yú)，中高火煎到一面上色結(jié)實(shí)后翻個(gè)面，直到兩面金黃即可。
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