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家常菜館的主打菜-----干鍋茶樹菇

轉(zhuǎn)載自美食天下

到一般的家常菜館吃飯,干鍋茶樹菇是必點的。它口味濃郁、鮮香適口,偏一點的咸,而且越煮越香,若吃剩菜,感覺那味入到了極致,超級的下飯。

=============干鍋茶樹菇==================

干茶樹菇100克五花肉80克

蔥半棵 姜一小塊    青椒1個    干辣椒 5個  

蒜瓣5個     香菜1棵     

鹽半茶匙         白糖少量   生抽勺 蠔油1勺濃醇高湯1勺

油 1勺半

1 茶樹菇泡發(fā),約一小時,洗凈即洗清水,剪去根部,然后剪成兩段。

2 五花肉切片,

3 蔥姜切絲,青椒和蒜切片,香菜切長段,干辣椒能吃辣的掰斷,我直接整放,也就是裝飾。

4 茶樹菇開水淖一下?lián)瞥鰯D去水待用,也就是習(xí)慣,也可不淖。

5 熱鍋放半勺油燒熱,放入五花肉。

6 五花肉煸出部分油盛出。

7 放入茶樹菇接著煸炒約3分鐘停火待用。

8 另起鍋,放入一勺花生油燒熱,放姜絲和蒜片煸出香味。

9 放蔥絲和紅辣椒略炒。

10 放入煸過的五花肉。

11 放鹽、白糖、生抽、蠔油和濃醇高湯炒勻,加約2勺熱水防止糊鍋。

12 放入7中的茶樹菇翻炒幾分鐘。

13 放入青椒拌勻即可出鍋

14 轉(zhuǎn)入干鍋,撒上香菜,就可邊加熱邊吃。若沒有干鍋,12步多超幾分鐘,13加入青椒繼續(xù)炒幾分鐘,出鍋直接吃也可。

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