大腦喜歡“吃”什么
人的大腦，大約有140億個(gè)腦細(xì)胞，每天可記錄信息8600萬(wàn)條，為了盡快地回收、篩選、儲(chǔ)存和傳輸信息，大腦的神經(jīng)細(xì)胞回路，比全世界的電話(huà)網(wǎng)絡(luò)還要復(fù)雜1400倍。如此忙碌工作的腦細(xì)胞，能量從何而來(lái)？“吃”什么最合適？一宜是腦力勞動(dòng)者所關(guān)心的問(wèn)題。
大腦最喜歡吃糖。在傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)三大營(yíng)養(yǎng)素中，糖是大腦唯一可以利用的能源。大腦的“偏食”并不是它格外“挑剔”，因?yàn)橹挥刑悄茼樌高^(guò)腦屏障進(jìn)入腦組織被腦細(xì)胞利用。難怪圍棋大師聶衛(wèi)平大賽期間進(jìn)午餐時(shí)，總忘不了吃一塊西瓜。大腦的工作效率是驚人的，而它消耗的能量也大得令人吃驚，只有體重2%的大腦，卻要消耗人體20%的能量，而且主要是葡萄糖。不難想象，它每天要“吃”多少糖！幸好，餐桌上的含糖食品俯拾皆是，足可滿(mǎn)足它的需要。
大腦還喜歡“吃”蛋白質(zhì)中的谷胱甘肽。人們都知道，過(guò)度氧化是使腦細(xì)胞生“銹”衰老的元兇。而谷胱甘肽的抗氧化作用，是遏制腦細(xì)胞生“銹”的克星，能有效地提高腦細(xì)胞的活力，動(dòng)物的肝臟和血捋中含有豐富的谷胱甘肽和腦細(xì)胞所需要的其它氨基酸成分，是健腦食品中的佳品。
大腦并不完全“吃素”，脂肪中它最偏愛(ài)卵磷脂在體內(nèi)釋放的乙酰膽堿，它是腦神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞信息的橋梁物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)記憶力至關(guān)重要。卵磷脂在黃豆、蛋黃內(nèi)就有豐富的含量，是科學(xué)家早已推薦的健腦食品。
大腦在利用以上物質(zhì)的過(guò)程中，離不開(kāi)維生素和某些微量元素的幫助，因?yàn)樗鼈兪谴竽X營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解酶的重要物質(zhì)。經(jīng)過(guò)篩選，菠菜名列榜首，100克菠菜中含有維生素A2600國(guó)際單位，相當(dāng)于8公斤圓白菜中維生素A的含量，B族維生素和維生素C也十分豐富；素有“小人參”美稱(chēng)的胡蘿卜，也是富含維生素和健腦佳蔬。水果屬堿性食品，能消除腦力勞動(dòng)時(shí)因酸性代謝產(chǎn)物的聚積而產(chǎn)生的大腦疲勞。如果在食品中再佐以水果之王——桔子和它的同族柚、柑、橙、檸檬之類(lèi)水果，將有利于大腦的能量代謝過(guò)程，實(shí)屬錦上添花。對(duì)腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，在餐桌上準(zhǔn)備好這些類(lèi)似普通的健腦食品，應(yīng)該不成問(wèn)題。
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