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隨著越來越多的人開始注重自身保健，健康飲食成了人們的一個首要問題，如何吃?怎樣吃才更有營養(yǎng)?很多朋友都有自己的心得。
      近些年，喝粥這一健康飲食方式備受人們的推崇。喝粥可以促進(jìn)身體對營養(yǎng)的消化吸收，且不增加腸胃的負(fù)擔(dān)，對身體健康益處良多。而做粥的素材千變?nèi)f化，各種雜糧無疑是首選，其中的佼佼者之一就是小米。
     小米，為禾本科、狗尾草屬草本植物的種子，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載，“五谷為養(yǎng)”，五谷，是小米、大米、高粱、小麥、豆類等種子的總稱，是當(dāng)時最常見的主食?，F(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱做小米。
      谷子原產(chǎn)于我國，是最古老的栽培植物之一。谷子的祖先(或稱原始種、野生種)稱做“莠”，就是成語“良莠不齊”的那個莠，是我們常見的一種雜草——“狐尾草”。我們的祖先在距今7000—8000年前對其進(jìn)行馴化選育而成為可食用的谷子，并在我國北方廣大地區(qū)普遍種植。
      根據(jù)歷史記載，從商代開始，一直到秦、漢時期，谷子都是我國人民的主要糧食。經(jīng)過長期的馴化選育迄今已培育出多個品種。谷子最初從中國傳至朝鮮、日本，而后漸漸傳播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很廣，從南緯40度至北緯61度，從平原到號稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。
      小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
      小米的營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定，小米蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2%—13.4%脂肪含量4.5%，且主要為不飽和脂肪酸，所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。
       由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質(zhì)。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，小米中的維生素B1是大米的幾倍，含量居所有糧食之首。而小米中維生素E含量為大米的4.8倍。
      小米中的礦物質(zhì)含量也高于大米。特別值得一提的是小米具有含鉀高含鈉低的特點，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者十分有益。此外，小米含有豐富的鐵質(zhì)，為大米的4.8倍，含磷、鈣也很豐富。