導(dǎo)讀：本篇茶葉沖泡方法為家庭和辦公室最方便和簡(jiǎn)易的方法，和茶葉審評(píng)以及茶藝表演有所不同。茶葉沖泡過程中，茶量和用水量的多少，對(duì)茶湯滋味的濃淡有關(guān)系。茶多水少，則湯濃；茶少水多，則湯淡。

今天教你幾招，喝好茶、喝對(duì)茶、簡(jiǎn)單喝茶~

一、綠茶沖泡方法

一般來說，用單芽和一芽一葉初展制成的細(xì)嫩芽葉，沖泡的水溫宜控制在75℃~85℃，如特級(jí)碧螺春、特級(jí)南京雨花茶等；一芽二葉的茶葉，水溫95℃~100℃較好；

同樣嫩度的茶葉，上投法可比下投法水溫略高一些。泡茶水溫的掌握是茶水良好色澤的形成和內(nèi)質(zhì)香氣充分發(fā)揮的關(guān)鍵，也是泡茶者必須掌握的基本常識(shí)。同種茶，采用不同的水溫進(jìn)行沖泡，其品質(zhì)在一定的范圍內(nèi)會(huì)發(fā)生變化，風(fēng)格略有不同根據(jù)這一特點(diǎn)，泡茶者可根據(jù)品飲者的愛好調(diào)整泡茶用水的水溫。

比如，開化龍頂沖泡條件為100℃，5分鐘；西湖龍井和羊巖勾青100℃，3分鐘；南京雨花茶80℃，4分鐘。

總之，不同造型的茶，其嫩度、形狀和觀賞性不同。在茶具的選擇上名優(yōu)綠茶外形漂亮，一般采用玻璃杯即可。黃茶、白茶的沖泡方法可以參考綠茶品飲方法。

二、紅茶沖泡方法

目前我國(guó)紅茶的采摘原料越來越小和嫩，所以對(duì)于高檔紅茶可以采用玻璃杯泡茶方法。壺泡法也適合泡高檔工夫紅茶。

在品飲紅茶時(shí)要細(xì)品慢飲，一般好的工夫紅茶可以沖泡2~3次。在沖泡紅茶時(shí)，頭泡茶可沖泡3分鐘左右。從第二泡起，每一泡增加15秒左右，這樣可使茶湯濃度大致相同。

紅碎茶沖泡和工夫紅茶不同，因?yàn)榧t碎茶滋味特點(diǎn)為濃、強(qiáng)、鮮，所以3.0克茶樣沖泡150毫升沸水，沖泡5分鐘后可以加奶或不加奶飲用。加奶量為湯量的1/10左右。

三、烏龍茶沖泡方法

烏龍茶采用高溫沖泡，一般選擇紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗，也可采用小型瓷質(zhì)茶壺。紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗保溫性優(yōu)于玻璃杯，所以烏龍茶沖泡不建議用玻璃杯。

烏龍茶沖泡首先要洗茶，時(shí)間3~5秒，其目的是清洗葉子表面的附著物和塵土，另外重要的一點(diǎn)是使茶葉和器具預(yù)熱，以便第二次加水后茶香和滋味物質(zhì)能盡快溶出。

烏龍茶因加工時(shí)有“燉(吃)火”這一工序，頭泡常感火候飽足，到二三遍才開始露香，故烏龍茶要沖泡幾遍才能辨別香氣高低與持久性。

泡烏龍茶時(shí)，可根據(jù)根據(jù)用茶的品級(jí)，每壺可沖泡次數(shù)不同，一般來說，高檔沖泡6~7次，中檔4~5次，低檔2~3次。

四、黑茶沖泡方法

黑茶外形上有緊壓茶和散茶，對(duì)于緊壓茶首先要醒茶。短期內(nèi)要喝的茶放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶3個(gè)月至半年，最好定期將茶倒出翻一次，裝茶量不超過容器的2/3。

散茶可以直接取用，無須醒茶。投茶量可根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)整，一般生茶7克左右，時(shí)間短的生茶5克左右，年份較長(zhǎng)的生茶9克左右，熟茶一般6~10克。壺容量為100~120毫升。

具體泡茶方法如下：開水淋壺后在壺溫未退時(shí)投茶，加蓋輕輕搖動(dòng)使茶吸入熱氣，可提香，二可使洗茶、醒茶時(shí)效果更佳。這時(shí)掀蓋聞茶香，同時(shí)也可以辨別茶的優(yōu)劣。

洗茶，用沸水懸壺急沖至水溢出壺面，撇去懸浮表面的雜質(zhì)略微晃動(dòng)即可出水，至壺內(nèi)無水。洗茶后，視茶品的不同與口感的不同來掌握出水時(shí)間。茶湯需要從壺或者蓋碗中過濾到公道杯，然后小口品飲。

根據(jù)茶的用量和原料，每壺沖泡次數(shù)不同。普洱茶沖泡器具可以為土陶瓷壺、紫砂壺和蓋碗杯。另外黑茶也可采取煮漬法泡茶，如茯磚、青磚、花磚、米磚、康磚、金尖等，如果條件不容許，上述茶葉均可以采用沸水沖泡法。

五、緊壓茶沖泡方法

我國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶，其原料較為粗老，原料堅(jiān)實(shí)。故此，我們?cè)陲嬘脮r(shí)首先需將磚茶搗碎，在烹煮過程中，水溫盡量達(dá)到100℃，并需要不斷地?cái)嚢瑁沟貌杷浞峙浜?。飲用緊壓茶多為高原地區(qū)，所以其調(diào)制方法主要因民族風(fēng)俗而定。

六、花茶沖泡方法

品飲花茶首先看茶胚質(zhì)地，好茶才有適口的茶味；其次看蘊(yùn)含香氣如何。

中、低檔花茶，主要是聞香嘗味，一般選用潔凈的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡，水溫要求100℃，沖泡5分鐘后即可斟飲。北方居家品飲花茶，常采用茶壺共泡分飲法，具有方便、衛(wèi)生的特點(diǎn)，家人老小團(tuán)聚，泡上一壺茶，一邊品飲，一邊拉家常，會(huì)給家庭增添溫馨氣氛。

總結(jié)：

如用杯沖泡綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶，沖泡2~3分鐘飲用最佳，當(dāng)茶湯為茶杯1/3時(shí)即可續(xù)水。白茶、烏龍茶一般用壺或蓋碗泡，首先需要溫潤(rùn)泡，然后前4泡依次浸泡茶葉的時(shí)間約1分、1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶一般用大壺燜泡法，視溫潤(rùn)泡湯色的透明度可溫茶1~3次，然后沖泡，當(dāng)茶湯呈葡萄酒色，即可分茶品飲。

根據(jù)上述原理，我們可以針對(duì)茶葉原料選用合適的水，通過控制不同浸泡次數(shù)及每次浸泡的時(shí)間和水溫，達(dá)到較好的泡茶效果。

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