把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

把牛尾放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調(diào)弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫。

煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。

牛肉加佐料拌好。

把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面。

1、將牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。

2、為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟后取出。

3、用于除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補(bǔ)充維生素﹑無機(jī)物的效果。