牛肉怎么燉更軟爛？牢記4個(gè)訣竅，入口即化，鮮香入味又多汁

冬天來啦，這邊還沒有供暖，我感覺整個(gè)人凍得快要不行了，手腳一整天都是冰涼的，這感覺可真不好受。這時(shí)候如果能吃上一頓豐盛的飯菜，尤其是多吃點(diǎn)肉，暖暖身體，滋補(bǔ)一下，那就再合適不過了。

冬天牛羊肉是最受歡迎的，即使現(xiàn)在豬肉大降價(jià)，但是去菜市場(chǎng)上專門買牛肉的可真不少，就今天我去買的時(shí)候還碰到了不少人。

牛肉鮮嫩多汁、口感鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極其高，多吃可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。

牛肉在冬天，吃得最多的吃法，無非就是燉牛肉和涮火鍋了，其中燉牛肉是我們家的最愛，燉出來特別軟爛，連沒牙的老人都能吃。那么為啥也有不少人，燉出來口感不行呢，很硬很柴還塞牙，原來燉牛肉時(shí)，還需掌握4個(gè)技巧，燉出來鮮香好吃，又入味又多汁。

【4個(gè)技巧】

1、浸泡

要想去除牛肉的腥味，買回來第一件事，就是把牛肉切塊之后，泡在水里。經(jīng)過浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來，吃起來沒那么腥。

2、燉的時(shí)間

要想燉出來特別軟爛，燉的時(shí)間當(dāng)然一定要長啦，很多人都著急吃飯，往往燉不到時(shí)候就出鍋了，自然吃著不大行。

要想燉出來軟爛，至少要燉1個(gè)半小時(shí)以上，或者家里有高壓鍋的話，燉的時(shí)間可以縮短為40分鐘左右。

3、放山楂片

燉的時(shí)候，往牛肉中加上幾片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促進(jìn)牛肉軟爛，縮短燉的時(shí)間。

4、最后加鹽

要想牛肉吃起來不柴，不要提前放鹽，不然容易影響牛肉的口感。試著在最后快要出鍋之前，也就是收汁的時(shí)候再放。

【燉牛肉】

所需食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、雞精、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、山楂片、清水、食用油

1、牛肉切塊，放入水中浸泡著，然后我們?cè)賮硖幚硪幌峦炼购吞}卜，都切好備用，還有蔥姜不要拉下。

2、牛肉浸泡后，用清水洗凈，接著準(zhǔn)備一鍋水，把牛肉放進(jìn)去，加上料酒焯水，焯水之后再用溫水洗凈備用。鍋里燒一點(diǎn)熱油，爆香蔥姜，接著倒入牛肉。

3、開始不停翻炒，翻炒一會(huì)兒之后，加上適量的生抽、老抽、山楂片，然后倒入清水，蓋上鍋蓋開始燉，先把水給燒開了，再轉(zhuǎn)小火。

4、接著用小火燉1—1.5個(gè)小時(shí)，然后把胡蘿卜和土豆倒進(jìn)去，接著燉一會(huì)兒，直至土豆燉爛了，這時(shí)候加上鹽、雞精、蠔油，大火收汁以后出鍋。