好多人分不清缽缽雞和串串香，尤其是冷鍋串串，曾經(jīng)的壹周君也是如此?，F(xiàn)在不同了，畢竟是做了功課才來回答的人，各位胖友準(zhǔn)備好漲姿勢吧。
首先能直接感受到的區(qū)別：缽缽雞是涼的，串串香是熱的。對于冷鍋串串大家看到這個(gè)名字以為是涼的，實(shí)則不然，它還是要經(jīng)過加熱才端上桌給顧客食用。所以，缽缽雞才是正兒八經(jīng)的涼。
透過表象看本質(zhì)，之所以它們二者有上面這樣的區(qū)別，是因?yàn)樗鼈兊闹谱鞣椒ㄓ兴煌Ｖ谱骼徖忞u的過程主要有四步。
第一步就是食材的準(zhǔn)備了。第二步是將食材在沸水中煮熟，最后用慢火浸煮，這期間會加入精鹽醬油等調(diào)味品。第三步就是將食材撈出晾涼瀝干水分。最后一步也是關(guān)鍵性的一步，將食材浸泡在事先調(diào)制好的湯料里，讓其進(jìn)一步入味，這也就是最終呈現(xiàn)在大家面前的樣子。
串串香的話，顧客先挑選鍋底，食材也由顧客自行挑選拿取，最后鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好了之后自己動手豐衣足食。
至于冷鍋串串，它其實(shí)有點(diǎn)像冒菜，食客選好了食材之后交給店家拿去煮，最后一盆熱氣騰騰的串串就上桌了。
承裝的器皿不同。傳統(tǒng)的缽缽雞是瓷質(zhì)瓦罐來裝的，一般瓦罐上還刻有古色古香的雕紋比如什么龍紋鳳印之類的。說到這里，缽缽雞中的“缽缽”二字就是指瓦罐，由此便可見得它的器皿的特殊地位。
當(dāng)然，現(xiàn)在許多店家為了方便快捷，已經(jīng)不用瓷質(zhì)瓦罐來承裝了。 串串香的鍋?zhàn)泳筒挥靡贾芫^多贅述了吧，通常都是金屬質(zhì)地，有個(gè)別店家會用到瓷鍋。
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