文/孫業(yè)廣（江蘇宿遷）
朝鮮族的冷面
是一種具有特色小吃
選用的食材不同
食用時(shí)口感也不同
他們不用掛面
而是用機(jī)器現(xiàn)壓出來(lái)的水面條
品種有小麥面條
粘玉米面條
大豆面條
面條煮熟后用涼開(kāi)水過(guò)一遍
然后裝盤(pán)撒上蜜制調(diào)料
眼見(jiàn)明顯的是大豆粉紅辣椒粉
幾種冷面味道基本相同
小麥面條柔軟
粘玉米面條爽滑
大豆面條筋道
吃冷面需要配上一湯一盤(pán)肉
湯是狗肉湯
朝鮮族狗肉湯
冬天零下三十度
喝一碗狗肉湯
分分秒秒滿頭大汗
夏季喝狗肉湯
驅(qū)體內(nèi)陰氣
冬天喝狗肉湯取暖驅(qū)寒
在煮狗肉時(shí)鍋里放進(jìn)二十多種調(diào)料
三五十米內(nèi)能嗅到撲鼻的香味
煮好把肉拆盡骨頭重新放進(jìn)原湯汁細(xì)火慢熬至噴香四溢
濃濃的狗肉湯
一盤(pán)狗肉不是用刀功
而是用手撕
一條一條像絲線
放在盤(pán)中美觀誘人
朝鮮族小吃部美食屬大眾化
價(jià)格便宜加上一杯啤酒
在八十年代只需要兩元錢(qián)
酒足飯飽滿意而去
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