冬天就是要多吃豆腐，今天給小伙伴們分享一道砂鍋豆腐，加上雞蛋，鮮嫩多汁，上桌瞬間被掃光！首先準(zhǔn)備好食材：豆腐、雞蛋、肉餡、小蘑菇、大蒜、大蔥、小米椒、生抽、蠔油、鹽、糖。具體做法如下。

先將準(zhǔn)備好的豆腐切成塊，注意不要切的太薄太小哦！切好后的豆腐裝盤備用。然后將小蘑菇清洗干凈備用，再取適量大蒜切成蒜末，大蔥洗凈切碎，小米椒洗凈切圈，切好之后放到一邊備用。

準(zhǔn)備一個干凈的碗，碗中加入適量的生抽、蠔油、食鹽，少許白糖，以及適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。接下來在平底鍋中倒入少量植物油，將豆腐均勻放入，用小火煎至兩面金黃后，將其盛出備用。

然后在剩下的油中打入3個雞蛋，煎成荷包蛋后乘出備用，接著將肉餡再放入鍋中，不需另加油，炒至肉餡變色后，加入準(zhǔn)備好的蔥蒜，以及適量的黃豆醬翻炒均勻，帶超出醬香味后關(guān)火備用。

準(zhǔn)備一個砂鍋，然后將準(zhǔn)備好的小蘑菇放入砂鍋底部鋪平，再放上煎好的豆腐，接著倒上炒好的肉末，均勻鋪開，最后放上煎好的荷包蛋，再倒入調(diào)好的料汁，沒過豆腐即可，加蓋燉煮5分鐘，開蓋撒上小米辣即可。