摘要

人體中的礦物質(zhì)占體重的4%，各種元素物質(zhì)一同組成了我們體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的穩(wěn)態(tài)。

印度的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，阿爾茨海默癥患者與健康的成年人相比，他們腦脊液中鈣和磷的含量都不正常。

人體中的礦物質(zhì)包含兩類，人體大量需要的叫做大量礦物質(zhì)，人體需求不多的叫做微量礦物質(zhì)。其中，大量礦物質(zhì)主要包括鈣，磷，鎂，鈉，鉀，氯和硫。

驗(yàn)血的時(shí)候，醫(yī)院給出的報(bào)告可能會(huì)常常讓我們大吃一驚。明明吃得的很健康，還是會(huì)缺鈣、缺鎂。這些身體大量需要的元素，一旦缺乏會(huì)造成許多危害。

鈣

鈣以各種形式存在，占體重的1.4%。人體中99%的鈣存在于骨骼和牙齒中。但鈣最重要的功能并不在于此，當(dāng)鈣以離子形式出現(xiàn)在血液的時(shí)候，可以影響蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)過程。

此外，研究發(fā)現(xiàn)阿爾茨海默病患者大腦中鈣和磷的比例變化，導(dǎo)致了神經(jīng)毒性。鈣離子濃度下降，會(huì)導(dǎo)致維生素D合成減少，血清中的甲狀腺旁腺素失調(diào)（負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)鈣/磷離子），從而導(dǎo)致鈣離子在大腦中的異常堆積、促進(jìn)神經(jīng)元纖維纏結(jié)生成，造成大腦認(rèn)知障礙。

血液中的鈣離子不足，還會(huì)影響細(xì)胞的通透性，表現(xiàn)在大腦區(qū)域就會(huì)干擾神經(jīng)細(xì)胞的正常發(fā)育生長，表現(xiàn)在肢體的癥狀是容易抽筋。骨骼和牙齒中鈣不足，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和其他牙齒問題。及時(shí)從飲食中獲取鈣，對(duì)維持人體骨骼健康和大腦健康至關(guān)重要。

補(bǔ)鈣最好的食物有牛奶、蝦、芝麻、黑木耳、芝麻、海帶、紫菜和黑豆等。

磷

磷占據(jù)體重的1%，像鈣一樣，磷元素在骨骼和牙齒中以礦物質(zhì)形式出現(xiàn)。磷還會(huì)存在于核酸及能量分子中，是組成細(xì)胞膜磷脂的重要部分。正常情況下，人體中鈣和磷的比例為2：1。缺磷會(huì)引起骨骼、牙齒發(fā)育不正常、骨質(zhì)疏松、軟骨病、食欲不振等問題。

印度的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，阿爾茨海默癥患者與健康的成年人相比，他們腦脊液中鈣和磷的含量都不正常。具體表現(xiàn)為，血清中鈣離子減少、磷輕微增加。這種增加并非單純年齡增長所造成的，也就是說，通過食物補(bǔ)充、防止體內(nèi)鈣磷比例異常變化，能有效防止衰老和老年認(rèn)知癥。

人們可以通過增加牛排、口蘑、蝦米、蘿卜、蓮子、干貝、黑芝麻等食物的攝入來補(bǔ)充磷元素。

鉀

鉀約占人體重的0.25%。人體內(nèi)的電化學(xué)平衡取決于離子間的正負(fù)平衡，其中鉀是最重要的陽離子，用于神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)心跳。人體內(nèi)所有細(xì)胞也都需要鉀才能發(fā)揮正常作用。

《神經(jīng)病學(xué)檔案》中的一項(xiàng)最新研究提供了證據(jù)，表明降壓藥，尤其是保鉀利尿劑，可以降低阿爾茨海默癥的風(fēng)險(xiǎn)。約翰·霍普金斯大學(xué)研究人員的另一項(xiàng)研究證實(shí)，在全身循環(huán)中保證鉀元素含量對(duì)預(yù)防阿爾茨海默癥的重要性，該研究發(fā)現(xiàn)中年人的血清鉀水平降低，會(huì)增加患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，心血管因素也增加了老年患認(rèn)知癥的風(fēng)險(xiǎn)。此外，其他正常的生理功能，如心臟，腎臟和腎上腺功能，都和鉀含量息息相關(guān)。

補(bǔ)充鉀，除了我們知道的香蕉以外，還可以吃海帶、紫菜、紅薯、菠菜、豬肝、薏仁和玉米、。

硫

硫約占人體重的0.25%，硫主要存在于幾種重要的氨基酸中，這些氨基酸在體內(nèi)主要用于構(gòu)建蛋白質(zhì)，生物素、蛋白酸、硫胺素以及半胱氨酸中都有硫的存在。

硫能夠幫助人體產(chǎn)生一種重要的抗氧化劑——谷胱甘肽?？梢员Ｗo(hù)細(xì)胞免受傷害。硫還有助于形成關(guān)節(jié)結(jié)締組織。沒有足夠的硫，關(guān)節(jié)疼痛、痤瘡、關(guān)節(jié)炎、抽搐、抑郁、記憶力減退、皮疹等問題都會(huì)頻發(fā)。體內(nèi)的硫缺乏癥也可能導(dǎo)致肥胖，心臟病，認(rèn)知癥和慢性疲勞。硫缺乏會(huì)導(dǎo)致疼痛和與炎癥相關(guān)的肌肉和骨骼疾病。

《營養(yǎng)與代謝》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果沒有足夠的硫，身體將很難通過肝臟清除毒素。硫缺乏還會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞無法獲取足夠的氧氣，對(duì)正常的大腦功能和細(xì)胞活動(dòng)有害。

如果想通過膳食補(bǔ)充硫，豆類、大蒜、洋蔥、孢子甘藍(lán)、蘆筍、小麥胚芽、雞蛋、奶酪、魚都是很好的來源。

鈉

鈉約占人體0.15%，鈉與鉀一樣，是必不可少的陽離子，對(duì)神經(jīng)傳遞和肌肉功能十分重要。不能多吃鹽是有科學(xué)依據(jù)的。首先，吃鹽過多，會(huì)升高血壓，導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)等問題。我們大多數(shù)人的問題是鈉攝入過多。想了解更多知識(shí)，可參考我們的歷史文章：科學(xué)發(fā)現(xiàn)：吃鹽多不只會(huì)血壓高？還會(huì)導(dǎo)致……（點(diǎn)擊藍(lán)字跳轉(zhuǎn)）

紐約康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們給老鼠喂食了高鈉飲食，相當(dāng)于人吃進(jìn)去了建議量4-6倍的鹽量。兩個(gè)月以后，研究人員發(fā)現(xiàn)這些老鼠大腦中海馬和皮質(zhì)的血流量減少了25%和28%。這兩個(gè)區(qū)域是決定人學(xué)習(xí)能力、記憶能力的關(guān)鍵所在。三個(gè)月以后，攝入高鹽飲食的老鼠發(fā)展為阿爾茨海默癥。

鎂

鎂約占人體0.005%。鎂是酶促反應(yīng)的重要輔助因子。鎂還與牙齒、骨骼健康有關(guān)。

荷蘭2017年的研究顯示，鎂攝入過多或者過少，都會(huì)增加人體患阿爾茨海默癥的風(fēng)險(xiǎn)。他們?cè)谝豁?xiàng)囊括了9500多名被試，跟蹤了8年的研究中發(fā)現(xiàn)：血液中鎂含量過多或過少，都會(huì)讓癡呆癥的發(fā)生率增加30%。

如果缺少鎂，可以考慮增加富含鎂的食物，包括菠菜、杏仁、腰果、大豆、黑豆、全谷物、酸奶和鱷梨。

各種礦物質(zhì)與身體健康密不可分，對(duì)保證正常的肌肉、骨骼和大腦功能運(yùn)轉(zhuǎn)都十分重要。要想營養(yǎng)均衡，水果、蔬菜和全谷物食物是不可或缺的秘訣。如果您不確定自己是否缺乏哪種元素，醫(yī)院的血液檢查報(bào)告會(huì)顯示體內(nèi)元素的含量是否正常。按照檢驗(yàn)的結(jié)果，有依據(jù)地補(bǔ)充身體缺乏的元素即可。