有糖尿病的人當(dāng)然可以吃西紅柿，而且還是非常推薦吃的食物之一。糖尿病患者可以多吃一些含有維生素C以及維生素B的食物,而我們提到的番茄是常見的蔬菜,番茄里面含有豐富的維生素C以及維生素B群,所以非常適合糖尿病患者食用。
西紅柿是一種含糖很低的蔬菜，吃后轉(zhuǎn)化成的血糖很少，幾乎不會對餐后血糖帶來什么影響，但含有大量人體所必須的維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，為了能達(dá)到營養(yǎng)需求，每天吃兩到三個就可以了！
西紅柿的皮是好東西！糖尿病吃西紅柿的時候,最好不要把皮去掉,因?yàn)槲骷t柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
但是！請注意！一些西紅柿因?yàn)樵谏L的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出,這種西紅柿糖尿病人是不能吃的。
和西紅柿相比,經(jīng)過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過,番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此,糖尿病患者最好是兩者都適當(dāng)食用些。
糖尿病人在吃西紅柿的時候,生吃,熟了吃都可以。這兩種吃法對身體都有好處,可以根據(jù)自己的需要選擇。番茄紅素和胡蘿卜素是脂溶性維生素,所以炒番茄營養(yǎng)吸收率高,生吃吸收率低。如果攝取維生素c,則生熟均可,因?yàn)榉阉岫却?有利于維生素C的穩(wěn)定,烹調(diào)之后損失比較小。
綜上所述，西紅柿是很適合有糖尿病的人的一種食材，平日既可在吃飯時當(dāng)蔬菜吃，也可在兩餐之間當(dāng)作加餐水果吃。當(dāng)作蔬菜吃時最好與富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物搭配在一起，比如雞蛋西紅柿、西紅柿燉牛肉、西紅柿豆腐等，既補(bǔ)充了西紅柿所缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白，又鮮美可口，營養(yǎng)美食一舉兩得。
來源： 每日養(yǎng)生小能手
