魚肉是我們家最喜歡的肉類之一，因?yàn)楸蓉i肉牛肉的口感鮮嫩、細(xì)膩，更適合老人孩子吃。而且口感更鮮美、營(yíng)養(yǎng)更豐富，我真的太喜歡了！每次去菜市場(chǎng)，看到新鮮的魚，我就想往家里拿，給全家人做一頓大餐。
魚肉的種類很多，做法也不少，大家更喜歡怎么吃？清蒸魚是我們家的最愛(ài)，雖然蒸出來(lái)的口感很清淡，但是搭配一點(diǎn)點(diǎn)蘸料，味道就好吃到不行?？梢韵硎艿阶钤?、最鮮嫩的口感，并且營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。
但是很多人不知道的是，清蒸魚最忌放鹽和料酒了，不然吃起來(lái)有點(diǎn)柴，還會(huì)有一股怪味哦。那么要想魚肉鮮香嫩滑，不柴不腥的話，應(yīng)該怎樣做呢？今天我就來(lái)分享正確做法，喜歡的話跟我一起做起來(lái)哦。
【清蒸魚的做法】
用料：蒸魚豉油、蔥姜、食用油、一條魚
1、買魚的時(shí)候，一定要買新鮮的，這樣做出來(lái)的清蒸魚，才會(huì)更好吃、更鮮嫩哦。賣魚的時(shí)候，盡量讓老板給你殺了、處理好了，不然自己回家弄，我覺(jué)得是挺麻煩的，還會(huì)弄臟手。
2、拿回家之后如果不放心，可以再稍微檢查、處理一下，然后用清水沖洗干凈。下面我們可以在魚的表面，劃幾刀花刀，這樣一會(huì)兒蒸的時(shí)候會(huì)更加入味。下面我們準(zhǔn)備適量的蔥姜，放上溫水浸泡成一碗蔥姜水備用。
3、等蔥姜水浸泡好之后，我們均勻涂抹在魚的表面，然后稍微按摩一下。然后還需要在其表面，放上適量的蔥姜去腥。這樣稍微腌制15分鐘左右，就可以讓魚肉輕松去腥了，完全不需要料酒。
4、腌制好以后，把蔥姜拿掉，重新?lián)Q上新的，然后準(zhǔn)備蒸了。蒸魚，一定要用熱水來(lái)蒸的，上鍋之后中火蒸10分鐘，就可以拿出來(lái)了。拿出來(lái)的魚，還是要把蔥姜去掉，這個(gè)時(shí)候大家是不是可以看到，盤子里有很多水？
5、這些水一定不能要，是特別腥的，需要倒掉。然后我們重新裝盤，再次切一些蔥姜絲，擺放到魚身上即可。然后準(zhǔn)備適量的蒸魚豉油，澆在盤子里。最后鍋內(nèi)熱一些油，澆在魚身上，清蒸魚就大功告成了。
做清蒸魚，鹽和料酒是最忌諱的，學(xué)會(huì)我的這種做法，做出來(lái)的清蒸魚，才最鮮美、最好吃，不妨在家試一試。
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