帶魚是我們比較常見的一種海鮮，做出來肉質(zhì)鮮嫩又可口，是一道下酒又下飯的好菜。而帶魚的做法大致可以歸為三種，第一種就是紅燒，這類做法出鍋會非常的有味，老遠都能聞到香味；第二種就是椒鹽，喜歡喝酒的朋友那是必點這道美食；第三種可能很少有人聽過了，那就是清蒸帶魚，這是保證營養(yǎng)不流失最好的一種做法。
這幾種做法中唯有紅燒點單率比較高，也是今天我要給大家分享的一種做法。紅燒菜就類似于燉，只有用小火慢燉，那才能讓帶魚入味，吃起來才會有口感。
紅燒帶魚
準(zhǔn)備食材：帶魚一條、玉米淀粉、蔥、姜、蒜，八角、干辣椒、十三香一勺、胡椒粉一勺、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖
豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽、老抽、香醋、香油
制作方法：
1.大蒜5粒拍扁，一小塊生姜，切成菱形片。小蔥切成段，10克干辣椒，八角兩粒。
2.帶魚一條，去除魚鰓后，接著剪開魚肚，除去魚的內(nèi)臟。用剪刀剪去魚背的魚鰭后，用清水清洗。
3.用刀把魚頭切下。魚的身上用刀隔1厘米左右劃一刀。（為了更好入味）刀口不用太深，正反面劃好后，剁成6厘米左右的長段。
把帶魚段放入盆中，撒上玉米淀粉，這樣在燒帶魚的時候，比較容易上色入味。
3.準(zhǔn)備工作做好以后，我們把帶魚過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱時（油面稍微冒煙），一段一段的放入帶魚，這個過程開小火。
慢慢炸大約3分鐘時間，把帶魚炸至兩面金黃內(nèi)部炸透，小刺炸酥，這樣口感較好，然后倒出控油備用。
鍋中留少許底油，小火下入蔥花炒出香味。
5、鍋中加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、糖3克、鹽10個、清水少許，炒勻。
6、倒入炸好的帶魚，翻炒至裹滿醬色。
7、鍋中開大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘即可，最后大火收汁裝盤，這樣一道好吃的糖醋帶魚就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。
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