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【秘制醬牛肉】

食材配料：牛腱子肉、蔥姜蒜、料酒、干辣椒、黃醬、八角、花椒、胡椒、肉掛、丁香、豆蔻、草果、香葉、食鹽、生抽、老抽

【制作步驟】

步驟1、把買回來的新鮮牛腱子肉，用牙簽在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入適量的清水浸泡一個小時左右，這一步的目的是將牛肉里面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹制時方便入味兒。

步驟2、起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥姜，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鐘左右將牛肉撈出來用水再次沖洗干凈備用。

步驟3、起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥姜蒜，干辣椒，黃醬，炒出香味兒后，添加適量的清水用大火煮開鍋。

步驟4、準備一個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然后將調料包扎好口后放入鍋中進行煮制。

步驟5、將沖洗干凈的牛肉放入鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然后蓋上鍋蓋用中小火煮一個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。

步驟6、牛肉煮一個半小時之后，開始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時即可關火。做好的醬牛肉放在湯里浸泡5個小時，這樣牛肉會更加的入味。

步驟7、把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會松散，時間到后拿出來切片就可以吃了，又香又爛，自己做的還沒有添加劑，吃著放心！

【小貼士】

1、做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，切開后不僅紋路分明，口感也更好。

2、香料在調料市場都能買到，實在有一兩樣買不到可以不放，對味道沒有太大影響。