畢業(yè)季一到，小主樓下那幾家夜宵店便多了好多人。
晚上總能看到年輕人成群結(jié)隊地過來喝酒吃夜宵，烤串和小龍蝦一點就是十幾份，老板都笑得合不攏嘴了。
想當年小主畢業(yè)那會，也和舍友們?nèi)ド莩蘖艘话?，點了一大盆小龍蝦。
幾個人就坐在那里邊吃邊聊，從過去到未來，從學(xué)業(yè)到八卦，一直聊到兩三點才走。
現(xiàn)在大家天各一方，聯(lián)系也慢慢地變少，很難再找到時間和熱情去啃下一大盆小龍蝦了。
所以小主想吃小龍蝦時，總會把它做成蓋澆飯。每一口都帶著蝦肉，吃起來超滿足的~
小龍蝦蓋飯
之前做香辣小龍蝦的時候，有很多人給小主留言，想讓小主分享一下處理小龍蝦的方法。
所以這次我就不開洗碗機了，直接用手處理給大家看~
處理小龍蝦特別要記住一句話：不要怕！越怕它就越容易被夾！
先從背部把蝦拿起來，再用手指把兩只鉗子往上一抬，它就只能乖乖地投降，任人刷洗了~
如果還是覺得它們太淘氣的話，就放進冰箱冷藏凍一會，一下子就老實。
這次做蓋澆飯的小龍蝦做法相對簡單得多，只要用水焯熟，不需要用很多油去炸。
然后把蝦肉剝出來，炒上醬汁，最后淋在飯上就行了。接下來讓我們一起看看具體怎么做吧~
> 食材清單 <
主料
小龍蝦 500g / 蒜 適量 / 蔥 適量
鹽 1小勺 / 白糖 少許 / 水 適量
蠔油 1大勺 / 生抽 1大勺 / 油 適量
水淀粉 適量 / 火鍋底料 1小塊
副料
花椒 一小把 / 生姜 3片 / 料酒 1大勺
八角 1個 / 桂皮 1塊 / 香葉 2片
> 烹飪步驟 <
1. 將小龍蝦放入加鹽的水里，浸泡20分鐘。姜切片、蔥蒜切末備用。
2. 將用食指和大拇指捏住小龍蝦的鉗子，用刷子將小龍蝦刷干凈，剪掉或扯去小觸腳。
3. 揪住小龍蝦尾巴中間的一個瓣，左右晃動，輕輕扯出蝦線。
4. 炒鍋加水，放入食材清單中的“副料”，放入小龍蝦焯水。
5. 待小龍蝦顏色變紅撈出，瀝干放涼后剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉備用。
6.鍋里加油，放入火鍋底料炒開，再加入蔥蒜末炒香。
7. 加入小龍蝦肉、少許水、生抽、蠔油、糖炒勻，再倒入水淀粉勾芡。
最后，將小龍蝦連湯汁一起澆在米飯上，超滿足的小龍蝦蓋飯就做好啦~
整道蓋澆飯就像一座堆滿財寶的小山，黃金般的飯、瑪瑙般的蝦、翡翠般的蔥，散發(fā)著一股富足的味道。
舀上一口，小龍蝦的口感軟彈，辣咸適口，帶著濃郁的香氣。帶著飯一起吃，完全就停不下來呀~
以前小主總以為，吃小龍蝦就要幾個朋友坐在一起，邊剝邊吃才好吃。
現(xiàn)在慢慢發(fā)現(xiàn)，把它做成一人食的蓋澆飯，也是別有一番風味。
大概在熱鬧的宴席結(jié)束后，人們會發(fā)現(xiàn)更多別樣的精彩吧。
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