大家，好我是小朱。一旦到了武漢，第一時間一定會去吃熱干面吧，即使沒去過武漢，也會聽說過熱干面吧。媽媽就是武漢人，記得小時候媽媽會常做熱干面來吃的，一碟一碟的放了許多種小菜，然后面煮好后，各自調(diào)各自的面，我一般是把所有的調(diào)料放進碗里拌好，兒時的味道現(xiàn)在想起來，都會覺得很回味！
記得兒時就跟著媽媽學了如何做熱干面，如今十分想念這個味道了，想著想著就想自己做一次，雖然做出來的還達不到媽媽的味道，可是吃起來特別回味。
接下來就和大家一起分享熱干面的做法把。第一點面條是重點的喲
先是和面：在面粉中加入適量的食鹽和堿，比例記好喲250∶2∶1，在使用堿時需要先用水化開放置一天，面條的直徑一般控制在1.5mm左右做好
配料：需醬油10克、醬油按照50∶1的比例混入白糖，香醋4克、胡椒0.5克、雞精0.5克、芝麻醬16克，石磨麻油5克、紅白蘿卜切丁各需4克、小蔥5克。還可以適當?shù)募右恍u汁。
芝麻醬：先把芝麻放鍋里用中火炒一會，炒出有芝麻香味，在嘗一下芝麻是否香酥，再用機器打碎，接著用石磨研成芝麻醬，最后還需在芝麻醬里加入一些石磨麻油。這樣做出來的芝麻醬才純才香，芝麻醬的品質(zhì)怎樣完全決定了熱干面的美味。
接下來準備一些蘿卜干，少許醬油雞精味精，花生碎等，一定要有蔥花喲。
把鍋中的水完全燒開后，把面條放入鍋中燙一下后迅速撈出，放入準備好的大腕里。
把撈出的面裝進大碗后，撒上鹽，雞精，胡椒粉，然后依次倒入芝麻醬，撒蔥花，澆蒜汁，醬油，醋，辣椒油。在加上辣蘿卜和酸豆角。趁熱拌勻，那香味。說著我也餓了，也到吃飯的時間了，我開吃了
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