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清蒸魚、紅燒魚吃膩了？今天來個新鮮吃法，不僅是一道料多味美的小菜，也可以當(dāng)小吃，甚至可以做澆頭！魚塊先腌后炸，再放入蔬菜湯羹里煮開，就是外脆里嫩、酸甜開胃的魚羹了，定能讓全家老少吃不?？?。

By 美食臺    【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

馬鮫魚 600克

五香粉 5克

白胡椒粉 3克

蒜泥 15克

鹽 5克

醬油 15毫升

白砂糖 3克

米酒 15毫升

地瓜粉 適量

雞蛋 3個

扁魚干 2片

柴魚片 適量

青蒜 30克

白菜絲 100克

香菇絲 80克

胡蘿卜絲 100克

馬鈴薯淀粉 適量

做法步驟

1、馬鮫魚帶皮切塊，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、鹽、糖、醬油、米酒抓腌入味，腌制15分鐘；

2、扁魚干切塊炒香，加水煮15分鐘。關(guān)火后，浸入柴魚片，10分鐘后過濾高湯備用；

3、腌好的魚塊裹蛋液、地瓜粉，起油鍋到160度左右，下魚塊炸至表面金黃后撈出，油溫升高后快速復(fù)炸一遍；

4、留底油，煸炒香菇絲、蒜頭、青蒜和其他配菜，倒入高湯，煮滾后放入魚塊；

5、加鹽、米酒、醬油調(diào)味，水淀粉勾芡后，加入蛋液，煮滾后拌勻。

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