老漁夫教你做酸菜魚，做出來不會腥，魚片又白又嫩
酸菜魚很多人都是非常的喜歡吃的，酸菜魚也是一道非常有名的菜肴，不管是南方還是北方大家都是非常的喜歡吃的，這個菜吃起來是非常的過癮的，能讓人胃口打開非常的有食欲，他的魚肉是非常的鮮嫩的，就連魚湯也是非常的好喝的，但是每個地方做出來的酸菜魚的味道也都是不一樣的，尤其是一些做的不正宗的，魚的味道是非常的腥的，老漁夫告訴了做酸菜魚的方法，不僅做出來不會腥，而且魚片又白又嫩。
首先我們需要準備食材：草魚、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、雞蛋、料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、蔥、白酒；我們將買回來的草魚收拾干凈然后洗干凈，我們將魚頭去掉，然后將魚肉從中間切開，然后切成兩片大肉，然后我們將他切成一片片的魚肉，然后將他們放在一個盆子里。
我們在里面加入食鹽還有幾滴白酒，然后將他們攪拌均勻，知道覺得變的粘稠，然后讓魚片在里面靜置幾分鐘，然后我們就將他們撈出來沖水沖干凈，沖干凈的魚片放在丸里面，在里面加入鹽、白胡椒、淀粉、雞蛋清、料酒，然后攪拌均勻腌制30分鐘左右，在鍋里面燒水，然后將酸菜放進里面焯一下?lián)瞥鰜韨溆?，我們將大蔥切段，將切片，辣椒切成小段。
我們在鍋里面加入油，然后將蔥姜蒜放進里面爆香，然后將魚頭還有魚骨和酸菜放進去翻炒，翻炒2分鐘我們就在里面加入適量的清水，然后用中火熬20分鐘左右，然后我們加入鹽調(diào)味，將酸菜、魚頭魚骨撈出來，然后我們將腌好的魚片放進去，因為魚肉是非常的嫩的，所以也是非常的容易熟的，看到魚片變白以后就可以關(guān)火了，然后將他們倒在放有酸菜的碗里，然后鍋里面燒油，加入辣椒還有花椒，冒煙以后我們就將油倒進去。
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