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營(yíng)養(yǎng)師朱萍

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這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及維生素A、C以及鉀、鈣等礦物質(zhì)；

適合營(yíng)養(yǎng)不良高血壓、糖尿病、腎臟病、腫瘤等患者以及正常人群食用。

黃鱔含膽固醇較高，高膽固醇血癥患者不宜食用。

適宜人群

腎臟病、高血壓、糖尿病、腫瘤等患者

食材特點(diǎn)

黃鱔：

高蛋白，富含維生素A、B族、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)素；

蓮藕：

富含淀粉、膳食纖維、維生素C以及鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。

步驟

1.黃鱔背部劃刀，切小段，隨后，沸水焯燙；

焯水處理既可以去掉表皮黏液，又減少了油脂的攝入量；

2.蓮藕切塊，浸泡在水中，以免氧化變黑；

3.熱鍋，倒入10ml食用油，爆香姜蒜，放入藕塊煸炒；

4.接著，放入鱔魚，加入1ml白醋、5ml生抽、5ml老抽、10ml料酒以及少量清水，慢慢燒煮；

5.待食材軟爛，放入青椒，大火收汁；

6.最后，加1g鹽、適量胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，這道蓮藕燒鱔魚就完成了。

所需材料（2人份）

鱔魚1條約200g、蓮藕100g、青椒20g

食用油10ml、白醋1ml、生抽5ml、老抽5ml、料酒10ml

鹽1g、生姜、小蔥、大蒜、胡椒粉適量

特別說(shuō)明：腎臟病人1人份 用量建議：

鱔魚50g，蓮藕50g，青椒10g，調(diào)料酌情減少。

—— END ——