湖北襄陽算是我的第二故鄉(xiāng)了。這個季節(jié)秋高氣爽，沒有夏天的悶熱潮濕，沒有冬天的濕冷入骨。這時候正是山藥收獲的季節(jié)，山藥可是個寶，藥食同源，含有多種幫助脾胃消化的酶，對健脾開胃非常有效。山藥上的粘液是粘液蛋白，可以降低五血糖，幫助治療糖尿病。有一點不好的是，山藥的粘液如果沾到皮膚會很癢，這也是大多數(shù)人不愿意吃山藥的原因。切完山藥用醋洗洗就會緩解或者干脆直接戴手套處理，省時省力。秋天干燥，一定要多喝湯。愛美的女性朋友一定要試試這個湯，補(bǔ)血養(yǎng)顏又健康?，F(xiàn)在我就開始教大家來做這道湯。
食材配料
烏雞一只，山藥半斤，大蔥1根、姜半塊、鹽1-2勺、料酒2勺
制作步驟
1、食材準(zhǔn)備：
2、烏雞清洗干凈去掉內(nèi)臟控水，剁成大塊。一定要用流水沖洗，可以去腥
3、蔥切小段，姜切大片備用。
4、燒一鍋水，等水剛開始熱的時候把烏雞塊倒入鍋中，再加入料酒去腥。烏雞煮到出現(xiàn)浮沫，把雞塊撈出來，再用清水沖洗一遍。
5、將山藥洗干凈后用刮子掛山藥皮，然后切成大概5毫米厚的片，放在加有白醋的清水里泡著，這樣可以防止山藥變黑，等后面燉雞肉的時候再撈出來到鍋里。
6、砂鍋里倒入雞塊和蔥姜，再倒入溫水沒過雞塊即可。沒有砂鍋用普通鍋也可以，只是味道肯定不如砂鍋燉出來的鮮美了。先用大火煮15分鐘，這時水已燒開，然后可以換成中小火慢慢燉著，大約10分鐘以后，就可以把山藥從水里撈出來放入砂鍋里，和雞塊一起繼續(xù)再燉煮個10分鐘。
7、時間到了可以用筷子插一下烏雞，如果能插透就說明已經(jīng)好了。把雞湯盛到碗里，根據(jù)個人口味適量加鹽。鹽現(xiàn)吃現(xiàn)加，才能保證雞湯的鮮美。
小貼士
1、秋天氣候干燥，要少吃辛辣刺激的食物，這碗湯滋補(bǔ)又不油膩，除了山藥，還可以加入一些枸杞、大棗，營養(yǎng)更豐富。需要注意的是，烏雞肉屬于溫性，容易上火，放大棗的話可以把棗核去掉，枸杞出鍋前放就可以了。
2、烏雞雖然長得不怎么好看，可是營養(yǎng)價值卻比普通雞鴨高得多，當(dāng)然味道也比普通雞的腥味大，所以不管切還是煮的時候，一定要用流動水反復(fù)沖洗，去掉腥味。蔥姜料酒可以多放一些。
3、燉雞的水要一次性加夠，如果中途再加水味道就會大打折扣了。
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