之前講過微波爐版叉燒肉，但其實(shí)我最常做的，還是今天要講的這款鍋版叉燒肉，可以是平底鍋，電飯鍋，我用的鐵鍋。鍋版叉燒肉做起來比微波爐版的還要快，更嫩，更多汁，更簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)贊，不騙人。需要用到的材料有：自制叉燒醬（做法之前已講過，這里就不重復(fù)了），豬肉；調(diào)味的有：適量老抽，冰糖和料酒。豬肉我用的夾縫肉（具體是哪個(gè)部位我也不清楚，但是無論怎么做，吃起來都是脆脆的，不會(huì)柴），當(dāng)然，你也可以用豬里脊等；我喜歡帶肥肉的，不喜歡的親可以用全瘦肉。
先把肉用叉燒醬抹勻，兩面都要抹到，然后封上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜；肉厚了就切開；這一步，在你打算做叉燒之前就要自己計(jì)劃好，提前準(zhǔn)備，多腌些時(shí)間入味些。我們是臨時(shí)想著吃，現(xiàn)炒的醬，肉也只腌了10分鐘不到，但還是相當(dāng)好吃的。
鍋里熱油，把肉下鍋，中火，兩面都煎至剛變色就可以了，記得，是剛變色，不要煎老了。
然后往鍋里加水，剛好沒過豬肉即可，加適量冰糖，老抽和料酒；把腌肉碗里的叉燒醬也用鍋里的湯汁涮一涮倒進(jìn)去。
待湯汁濃稠，肉肉上色了，就可以噠~記得要翻面，兩面都要上色。然后盛出晾一會(huì)兒，不那么燙手了就切一切擺盤，鍋里剩余的汁水可以淋一些在切好的肉上，也可以拌飯吃，或做叉燒包。
切了一些瘦的來擺盤，比肥肉擺盤好看些~真的很好吃，脆脆的，我就愛用夾縫肉，口感好。
用電飯鍋也可以這么做哦，宿舍黨可以試一試哈，汁收得差不多，上色也滿意了，就把插頭拔了。
很鮮嫩多汁，真的好吃得不要不要的~喜歡的親，真的一定要試一試哦~?。?！
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