黃瓜不僅是常見的家庭蔬菜，有些時候還可以當水果吃，因為黃瓜味甘性寒，最適合在夏天時候吃!最常見的就是這道涼拌黃瓜，做法簡單，不僅吃起來口感清脆，嫩脆爽口，更是具有很高的營養(yǎng)價值，有清熱解毒、滋補容顏，甚至還有一定的減肥效果。
雖然涼拌黃瓜相對比較簡單，但是還是要有一些注意的地方。首先在挑選黃瓜的時候最好購買有機的小黃瓜，雖然貴一點但是可以保證沒有農(nóng)藥的殘留，而且買黃瓜有3中情況的不能賣：
1、黃瓜還帶有花朵不要買，不要以為這是黃瓜新鮮的表現(xiàn)，這是因為黃瓜被打上一種激素，讓黃瓜花朵不掉落;
2、挑選黃瓜的時候要注意看瓜型長勢是否均勻，粗細不一的黃瓜吃起來很影響口感;
3、買黃瓜的時候一定要用手試試黃瓜的軟硬，新鮮的黃瓜嫩綠有硬度，軟綿綿證明已經(jīng)不新鮮了.
涼拌黃瓜NO.1
準備好食材：黃瓜1根、花生50g、火麻油、紅辣椒、陳醋、生抽、鹽、白糖
做法：起一個油鍋，將麻油倒入大火燒熱，下花生炒香;將黃瓜清洗干凈去皮，將黃瓜用刀拍扁，裝盤，加入3勺生抽、一小勺白糖、一勺陳、醋一點鹽腌制30分鐘左右，再倒入炒好的花生，加入一勺火麻油，撒上剁碎的紅辣椒，攪拌均勻即可。
溫馨提示
之所以用火麻油，是因為火麻油有調(diào)理便利、降低高血脂、高血糖的作用，還有抗衰老的效果!
涼拌黃瓜NO.2
準備好食材：黃瓜2根、蒜3瓣、麻油、紅辣椒2個、白醋、味精、鹽、白糖
做法：將小黃瓜干凈用刀切成小塊，紅辣椒切碎，蒜拍成蒜末，裝到盆子里面加入一點食鹽、一小勺味精，腌制15分鐘;另起一個鍋放入油燒熱，放入蒜末、紅辣椒炒出辣油，然后淋到腌制好的黃瓜上，大功告成。
溫馨提示
炒好的辣油涼了之后淋到拍黃瓜上面味道更佳，畢竟是涼菜。
涼拌黃瓜NO.3
準備好食材：黃瓜1根、蒜3瓣、蝦仁10g、甜面醬、辣椒2個、白醋、味精、鹽、白糖
做法：將小黃瓜清洗干凈，然后用刨子刨成小片，裝入碗內(nèi)，同時將切好的蒜末、辣椒絲放入，用鹽腌30鐘左右。待黃瓜腌制好之后倒去多余水分，加入甜面醬、蝦仁、麻油等配料，充分攪拌均勻。
涼拌黃瓜NO.4
準備好食材：黃瓜1根、粉絲適量、大蒜3瓣、白醋、香油、鹽、白糖
做法：將黃瓜清洗干凈刨子擦絲，大蒜切成蒜末。將準備好的粉絲事先浸泡在清水中，直到泡發(fā)。將粉絲與黃瓜絲放到一起，放入蒜末、一勺香油、適量的鹽，充分攪拌均勻
涼拌黃瓜NO.5
準備好食材：黃瓜1根、金針菇150g、大蒜3瓣、香菜適量、海鮮醬油、陳醋、香油、鹽、白糖
做法：將金針菇清洗干凈，去掉根部，放入鍋內(nèi)燒開燙煮，然后撈出備用，將黃瓜切絲，放入燙好的金針菇，加入2勺海鮮醬油，一勺鹽，陳醋，白糖等配料，充分攪拌均勻，撒上一點香菜點綴，可以食用了;
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