大家好，我是小花，新疆，全國最大的省級行政區(qū)，地大物博，在上世紀開發(fā)新疆的時候誕生了很多美味，比較有代表性的就是新疆大盤雞
做大盤雞首先要準備材料，先準備一只雞，再準備半斤土豆，然后準備輔料，準備一個尖椒，一個紅尖椒。然后準備一大堆調料，準備一勺半鹽，三克味精辦跟蹤六片姜，三大勺蒜泥，兩個八角，一大勺花椒，桂皮一小塊，干辣椒八個，朝天椒八個，花椒粉一小勺，白糖一勺半，水適量，植物油適量
先把土豆削掉皮切成三厘米大小滾刀塊，然后把尖椒紅尖椒洗凈，切成菱形干辣椒剪成短辣椒段，雞肉剁成三厘米大小的塊，然后把鍋中水燒開，把雞肉放里面焯去雜質和腥味，撈出，瀝干水分，
然后在鍋中放入植物油，開始炒糖，當白糖冒小泡變成棕紅色時，盛出備用，然后把鍋刷干凈，放入植物油，在油燒倒不是很熱時，放入蔥姜蒜，八角，花椒粒，桂皮炒出香味，把雞肉放進去煸炒約半分鐘，然后放入糖色，炒至雞肉上色，最后將朝天椒和干辣椒繼續(xù)翻炒半分鐘
然后在鍋中加入鹽，倒入清水，水量和食材在同一水平面為準，然后把鍋蓋蓋上，開大火，大火燒開后轉中小火燉十分鐘，放入土豆塊，放入花椒粉，改成中火燉至土豆軟爛，最后放入尖椒，紅椒片，開大火收汁，當鍋中湯汁所剩不多，水倒入蒜末，加點雞精調味，這樣就可以出鍋了
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