婆婆經(jīng)常喜歡做一些美食然后給我們送過來，雖然做的還不錯，但是不希望讓婆婆長途跋涉這么辛苦。這天婆婆又做了很多臘肉想要給我們送點，坐了8小時車后，剛到家卻發(fā)現(xiàn)沒帶臘肉，一臉后悔莫及捶胸頓足的樣子。我看了非常心疼，所以立刻買了五花肉回來，準備和婆婆一起學做。婆婆聽完立刻來了精神。
首先，做臘肉一定要準備五花肉，肥瘦相間的肉最適合腌制。買好后，將五花肉洗好之后，煮熟放置到一邊。煮熟后 的肉質(zhì)會比較軟，這樣做會更加好吸收調(diào)料。
準備好肉之后，就要準備調(diào)料了。提鮮腌制的料酒、老抽、醬油、白酒，加入這些之后肉質(zhì)會更加入味，腌制出來會更加好吃。婆婆說加不加白酒因人而異，她比較喜歡加上白酒提味。
準備好五花肉，和調(diào)料之后就要準備提香味的材料了。在鍋里放入八角，丁香，桂皮，草果，花椒，干辣椒、鹽粒，等在倒入適量水煮一會，等香味出來就已經(jīng)完成一半啦！之后在晾涼之后，前期的調(diào)味提鮮的就做好了。
在熬制好的湯汁里，放入五花肉腌制。這部其實比較麻煩，婆婆說要腌制7天，每天都需要把腌制的肉翻過來，我聽完覺得婆婆為了我們能吃上臘肉，這么辛苦，我聽完非常感動也非常心疼她。
經(jīng)過腌制后五花肉就可以進行下一步了，也是比較重要的一步，進行晾曬。婆婆說這步需要晾曬四天，而且最好選擇太陽天，陰天或雨天都不適合晾曬。經(jīng)過晾曬后肉會更好的把湯汁水分鎖住。這樣會更好吃！
四天后，臘肉就會成棕色，這時的臘肉就基本可以食用啦。臘肉不僅可以單吃，切成片，而且也可以炒菜也非常好吃。而且下酒也可以吃點臘肉，也很合適！想到制作臘肉這么辛苦，我和婆婆說以后我們給您做！婆婆聽完也很感動的，嘴上說著好好，等到婆婆回去的那天，我把我做的臘肉也給她戴上了一袋，婆婆心滿意足的回去了。
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