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以前小的時候，爺爺灌溉農(nóng)田，會從河里引水到農(nóng)田中，總是在水管到農(nóng)田的那頭系上一個紗網(wǎng)，到了收水的時候便能捕獲好些小鲹魚，新鮮的小鲹魚最適合裹著面粉炸，酥脆可口，那便是我小時候最喜愛的零食，如果小鲹魚多的話便被奶奶拿去晾曬成魚干，和丈母娘寄的是一樣的

【制作步驟】： 1. 小鲹魚提前用溫水浸泡了3個小時左右，泡軟之后將小鲹魚對半切開，大蒜子切成末，生姜去皮切成片，洗凈的青紅辣椒對半片開，再切成段備用

2. 起鍋上火，鍋燒熱后放入適量的豬油滑鍋，然后下入姜蒜，小火爆出香味

3. 爆香姜蒜之后，將小鲹魚下入鍋中，開大火快速翻炒均勻

4. 炒香魚干，然后下入適量黃酒增香去腥，再下入適量清水，稍微沒過小鲹魚即可

5. 待湯汁燒開之后，下入生抽提鮮，再撒點胡椒粉增香，然后保持中火滾5-8分鐘左右

6. 七八分鐘后湯汁會變得略微濃稠，這時候調(diào)味道，下入半勺食鹽及少許白糖，用鍋鏟翻炒均勻

7. 最后下入青紅辣椒，大火滾一會兒，辣椒的香味出來之后即可關(guān)火出鍋，留少許湯汁裝盤即可

家鄉(xiāng)燒小鲹魚就大功告成啦，這道菜非常的下飯，曬干的小鲹魚這樣燒風味十足，吃了就不想停，再燒的辣一些，用來下酒非常合適，我家超愛的一道菜，您學會了嗎

【小貼士】： 這道家燒小鲹魚做法很家常，魚干本身風味十足，所以調(diào)料可以揀最簡單的放，如果你家的魚干用鹽腌過，那就不需要再放鹽了噢