澳門(mén)特色-葡國(guó)雞不是葡萄牙菜，而是澳門(mén)菜啦。澳門(mén)以前是葡萄牙，我是不曉得這道菜的起源，但我想有受到濃郁厚重的葡萄牙料理的影響吧。葡國(guó)雞就是雞肉和土豆加椰奶、咖喱粉、姜黃粉等調(diào)味烹煮而成，在粵式茶餐廳一般是飯上蓋著煮好的葡國(guó)雞再去烤一下，就是焗葡國(guó)雞飯。原來(lái)雞肉和它才是天生一對(duì)，一起燉著吃，喜歡的人估計(jì)停不下嘴！
在很久很久的過(guò)去，當(dāng)我還非常喜歡吃雞肉，葡國(guó)雞飯是我在茶餐廳最常點(diǎn)的東西之一。兩個(gè)人的口味會(huì)互相影響，所以我那時(shí)候的口味很粵，午餐常跑粵式茶餐廳。后來(lái)事變境遷，也就很少去茶餐廳了，也很久沒(méi)吃葡國(guó)雞了。很偶然的某次跟老公一起吃到，他問(wèn)我會(huì)不會(huì)做。我多年前是做過(guò)一次，不過(guò)絕不敢說(shuō)是拿手菜。于是又在外面吃了一兩次，憑著印象和感覺(jué)來(lái)玩看看。
葡國(guó)雞
材料：
雞腿肉— 800克
土豆— 1大個(gè)
番茄— 1個(gè)
洋蔥— 1小個(gè)
蒜頭— 4瓣
椰奶— 1罐（400ml）
起司—少許
椰絲—適量
葡萄干—少許
鹽巴— 1小匙
砂糖— 1/2小匙
腌料：
咖喱粉— 2大匙
姜黃粉（Turmeric） — 1/2大匙
醬油— 1大匙
白酒— 1大匙
砂糖— 1/2小匙
☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).雞腿肉（無(wú)骨無(wú)皮）切塊，加入腌料約15分鐘，這時(shí)候可以準(zhǔn)備其它材料。
(2).鍋?zhàn)訜裏岱派僭S油，先加入切塊的洋蔥炒香，再放蒜末一起爆香。
(3).放入腌好的雞腿肉，炒到差不多熟，再放土豆略炒。（火不要太大，以免香料燒焦變苦）
(4).加椰奶、起司、鹽巴和砂糖，中火煮15分鐘左右，汁太多的話可以大火收干一點(diǎn)，最后要有汁但不要太水。
(5).拌入切塊的番茄，灑上葡萄干和椰絲，進(jìn)入200度的烤箱烤15分鐘。 大功告成！
我吃過(guò)的某些葡國(guó)雞不放番茄和/或葡萄干，我個(gè)人認(rèn)為有這兩樣配料才完整，很提味呢。起司是我自己作主加進(jìn)去的，不曉得原始的版本有沒(méi)有放（又或許是小訣竅也說(shuō)不定？XD），但我覺(jué)得加一點(diǎn)cheese有增加香濃的效果。
說(shuō)實(shí)話啦，跟我在澳門(mén)吃過(guò)的最好吃葡國(guó)雞還是有差距，感覺(jué)少了一分香，人家的應(yīng)該更肥，哈哈。不過(guò)老公和兒子試了一下說(shuō)滿好吃的，有外面的味道（不要騙我喔XD）
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