小排洗凈 土豆切塊 蔥段 姜片 冰糖 香葉 料酒 鹽 雞精
排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用
排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用
炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據(jù)自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）
待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習(xí)慣，只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎么理想的話也可放少量醬油提提色）
排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然后再加入土豆慢燉15分鐘
待土豆充分吸收湯汁后加入鹽雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了，特附圖一張（看偶家做的你有木有流口水呢？趕快試一下吧）
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