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夏天來(lái)了，夜宵攤上總是人山人海場(chǎng)面火爆，不但有口味蝦、口味蛇、還有鹵味，不管是鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬肝、鹵豬腳等等，都特別受到顧客的歡迎，我特別喜歡吃鹵味豬腳，吃起來(lái)鮮香軟糯、肥而不膩，入口即化，配上一杯勁酒，更是爽哉爽哉，下面就教大家做鹵味豬腳，方法簡(jiǎn)單易學(xué)。

鹵味豬腳

食材：豬腳、姜片、干辣椒、草果、香葉、桂皮、干姜、八角、花椒、蔥結(jié)、豆瓣醬、麻辣鮮露、食用油、鹽、味精、生抽、老抽

步驟：

1、鍋中滑油，燒至四成熱，加入草果、姜片、蔥結(jié)、香葉、桂皮、干姜、八角、花椒、豆瓣醬快速炒香；

2、鍋中倒入約1000毫升清水，加入鹽、味精，淋入生抽、老抽、麻辣鮮露，蓋上鍋蓋；

3、用大火煮沸然后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，關(guān)火，即成川味鹵水備用；

4、將適量的鹵水轉(zhuǎn)到湯鍋中，放入生姜片、干辣椒，大火煮沸，放入處理好的豬腳；

5、蓋上鍋蓋，小火鹵煮30分鐘即可出鍋裝盤(pán)，最后淋上少許鹵汁。

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