饅頭是一種以面粉作為食材制作而成的傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃。也是北方人的一種主食之一。填倉節(jié)節(jié)日食俗。北方人過年的時候有一個習(xí)俗，就是每年的臘月29日家家都會蒸一鍋饅頭，寓意是“蒸蒸日上過個幸福年”，也是為了討一個一個好兆頭！把發(fā)酵好的面團(tuán)作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學(xué)，多數(shù)家庭都會做?？墒强此坪唵魏脤W(xué)的蒸饅頭，有的人往往蒸出來的饅頭沒有想象中的那么理想，今天就教大家一個生活小妙招，讓你在家自己蒸出的饅頭即蓬松筋道哦！再也不要出去買著吃啦！
我家平時蒸饅頭用的面粉是“五得利”饅頭粉，面粉比較干，吸水性略大，例如: 中筋粉1500克、水650克、安琪酵母5克，我個人感覺這個比例蒸出來的饅頭不但蓬松筋道，還很有型（不含包子面），大家可以參考試做。
第一步: 將酵母粉倒進(jìn)水里攪拌稀釋，天氣暖和溫度高的時候用自然水溫發(fā)酵就行，不必用溫水；冬天溫度低時可用30度左右的溫水稀釋酵母后再和面。
第二步: 將稀釋好的酵母水慢慢倒入面粉中，用手順著一個方向揉搓，揉出面絮。
第三步: 用手抓一把面絮握緊，如果面絮能粘連在一起，說明面粉中的水分已經(jīng)差不多了，這時可以將面絮用力的往一起揉。
第四步: 將面絮揉成一個大面團(tuán)，面團(tuán)盡量揉的光滑細(xì)膩，不要帶干面粉，揉好后蓋上蓋子或者保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
經(jīng)過兩個小時左右的室溫發(fā)酵，面團(tuán)已增加至兩倍大，而且發(fā)酵的非常成功。
就是這么簡單，這樣蒸出來的饅頭又蓬松又筋道，讓你天天吃上好吃的大饅頭！
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