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吃過宮保雞丁的朋友們都知道，將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃，而今天要介紹的這道“宮保蝦仁”做法，與宮保雞丁有著異曲同工之妙，只是把雞丁換做了蝦仁兒，口感更加嫩滑，做法也很簡單，新手一學(xué)就會！

需要準(zhǔn)備的材料有：蝦仁300g，花生米50g，小米椒8顆，大蔥段50g，豆瓣醬1勺，白糖5勺，醋1勺，淀粉1勺，姜蒜，花椒適量；

1、先將蝦清洗干凈，在第2節(jié)或第3節(jié)處，穿入牙簽挑出蝦線，去蝦殼，再次沖洗，加入半個(gè)蛋清，適量淀粉抓勻備用；

2、準(zhǔn)備好去皮的花生米適量；

3、調(diào)味料有豆瓣醬1勺，番茄醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，醋1勺，淀粉1勺；

4、接著起鍋熱油，下入蝦仁翻炒1分鐘；

5、另起鍋熱油，將辣椒和花椒隨冷油下鍋，等出香味后，下入姜蒜繼續(xù)煸炒出香后，調(diào)好的料汁倒入鍋中燒開；

6、待料汁燒開后將炒好的蝦仁下鍋快速翻炒；

7、然后倒入蔥段，花生米，翻炒均勻；

最后倒入水淀粉勾芡，淋入香油炒勻即可，簡單易上手，做出餐館的味道一點(diǎn)都不是問題！喜歡的朋友可以試試做下！