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清蒸魚應(yīng)該是一道家常有簡(jiǎn)單的菜肴啦，這道菜，不需要精湛的刀工，也不用高超的廚藝。只需要做到以下幾點(diǎn)，就能做出好吃的清蒸魚。

1.魚的選擇和處理。魚最好選擇大約1斤的魚，因?yàn)檫@個(gè)份量的魚，容易蒸熟蒸透入味，也能控制好蒸魚的時(shí)間。在魚的處理上，要將將一些細(xì)小部位的魚鱗清除干凈，不然會(huì)影響整體口感。還有，魚體內(nèi)的黑膜也要處理干凈，不然成品魚會(huì)帶有腥味。用少許鹽和料酒對(duì)魚進(jìn)行腌制，也可以有效的去除魚的腥味。清理干凈后，在魚背上劃幾道刀口，更入味也更容易蒸熟。

2.配料處理。將蔥切碎，姜切成絲，蒜切成末，蒸魚豉油單獨(dú)倒入一個(gè)小碟里備用。將蔥姜蒜放入魚肚中，進(jìn)一步去除魚的腥味，也能增添魚肉的香味。蒸魚豉油則放入蒸鍋中蒸一下，這樣能提高豉油的鮮美度，這樣等灑在魚上時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣更加美味。

3.蒸魚。蒸魚的時(shí)候切記不可用冷水入鍋蒸，這一點(diǎn)，大寫的切記！要將水燒熱后入鍋蒸制。蒸魚的時(shí)候控制在8分鐘左右，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使魚肉變老，嚴(yán)重影響口感。當(dāng)蒸好后，不要馬上開鍋取出，關(guān)火用鍋內(nèi)的余溫在虛蒸5分，再出鍋，這樣更美味。

4.出鍋。取出蒸好的魚，在魚身上撒上準(zhǔn)備好的姜絲蔥段，這樣可以整體提高魚的美觀。最后將蒸好的豉油倒在魚的表面即可，這道清蒸魚就完成了，鮮香四溢，簡(jiǎn)單易學(xué)還特別好吃。